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haccp 관리기준서 문서번호 yf-ha-02 제 개정일자 20.. 교육 훈련 개정번호 0 페이지 1/4 15.교육 훈련 15.1 적용범위 본 기준은 당사의 haccp 시스템에 대한 전반적인 교육계획 수립부터 교육실시, 사후관리, 담당업무 및 자격부여에 대한 교육훈련에 대하여 적용한다. 15.2 목적 본 기준서는 당사의 haccp 시스템에 대한 전반적인 교육 및 훈련을 수립.조정하고 위생관리에 능동적으로 참여할 수 있도록 교육 하는데 목적이 있다. 15.3 용어의 정의 xxxx.xx.xx 정기교육 haccp팀 또는 외부 교육기관에서 실시하는 정기적인 교육을 말하며, 기본적인 위생 관리 및 haccp 시스템에 관한 내용을 포함한다. xxxx.xx.xx 수시교육 현장근무자를 대상으로 식품위생법규 또는 haccp 고시, 자체위생 및 haccp관리기준 등의 요건 변경 시 수시로 정보 입수 후 실시하는 교육을 말한다. xxxx.xx.xx 내부교육(사내교육) 내부교육이라 함은 당사에서 실시하는 교육을 말한다. xxxx.xx.xx 외부교육(사외교육) 외부교육이라 함은 식품위생관리인이 법정교육을 포함한 외부교육기관에서 실시하는 교육으로 세미나 등도 포함된다. 15.3.5 법정교육 식품위생법 및 그와 동일한 효력을 지닌 법령에 명시한 교육 과정을 말한다. 15.3.6 위생교육 제품의 품질향상을 위해 종업원이 지켜야 할 위생에 관련하여 실시하는 교육을 말한다. (1) 일반위생교육 ssop(sanitation standard operating procedure)와 gmp(good manufacturing practice)에 관한 교육을 말하며, 작업장에서 지켜져야 할 위생수칙에 관한 교육을 말한다. (2) haccp시스템 교육 haccp과 직접 관련된(제품설명서, 위해요소분석, ccp설정, 모니터링설정, 한계기준 설정, 개선조치사항, 검증 등) 사항을 중심으로 한 교육을 말한다. 15.3.7 현장교육 haccp팀 또는 haccp팀장 및 실무책임자가 현장순회 점검 시 현장근무자가 위생규정을 위반한 항목 및 개인 등에 대하여 현장에서 즉시 교육하는 것을 말한다. 15.3.8 협력업체 교육 협력업체 교육이라 함은 협력업체의 책임자나 담당자에 대한 위생관리 정기교육 및 수시 교육을 말한다. 15.4 책임과 권한 15.4.1 haccp팀장 (1) haccp 시스�