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haccp 관리기준서 문서번호 yf-ha-02 제 개정일자 20.. haccp plan 개정번호 0 페이지 1/3 12.haccp 관리계획서 12.1 개요 haccp 적용품목의 원 부재료의 입고에서부터 제품출고에 이르기 까지 관리기준, 모니터링 방법, 개선조치방법을 규정하여 서술한 일람표로서, 각 공정별 작업자(해당업무 담당자)가 준수해야 할 사항을 기록한 문서를 말한다. 12.2 작성방법 haccp 관리계획 계획서는 생산관리팀장이 7원칙 12절차에 따라 수립된 내용을 정리하여 ccp별로 작성한다. xxxx.xx.xx ccp 번호 및 공정단계 ccp 번호 및 해당 공정명을 기록한다. xxxx.xx.xx 공정 설명 해당 공정에 대하여 간략히 설명한다. xxxx.xx.xx 위해 요인 ccp 결정에 기록된 해당 위해 요인을 기록한다. xxxx.xx.xx 한계 기준 (1) 관리항목은 위해요인을 충분히 제어하거나 제거하기 위한 항목으로 결정한다. (2) 관리기준은 해당 위해별로 식품의 안전성을 관리하기 위하여 법적 규격, 각종 문헌, 검사결과 등을 근거로 하여 작성한다. 12.2.5 모니터링 (1) 대상 관리기준에서 결정된 항목을 모니터링하기 위한 대상을 작성한다. (2) 방법 모니터링 항목에 대한 모니터링 방법(검사, 측정, 육안확인, 기록 확인 등)을 작성 한다. (3) 주기 모니터링 항목에 대해 모니터링 방법에 따라 위해를 예방하는데 필요한 만큼 자주 수행할 수 있도록 주기, 빈도를 결정하여 작성한다. (4) 기록 모니터링 결과에 대한 내용을 작성한다. 12.2.6 개선조치 이탈사항에 대한 문제점을 완전히 해결할 수 있는 개선조치 방법을 기록한다. 12.2.7 검증 방법 haccp 관리 계획서에 따라 제대로 이행되고 있는지 검증하는 방법에 대하여 작성한다. 12.2.8 기록 및 보관 개선조치 결과에 대한 내용을 개선조치 방법에 따라 기록 유지 관리한다. haccp 관리기준서 문서번호 yf-ha-02 제 개정일자 20.. haccp plan 개정번호 0 페이지 2/3 12.3 작성 결과 (1) ccp에 대하여 품질관리팀장이 haccp 관리 계획서(첨부20)를 작성한다. 살 균 공 정 ccp번호 ccp-1b 위해요소 살균온도, 살균시간 미준수로 인한 진균 및 병원성 미생물(리스테리아 모노사이토제네스, 장출혈성대장균) 의 잔�

문서서식 > 회사서식 > ISO 표준서식

HACCP 관리기준서(HACCP PLAN)

3p 1,135

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식품 생산 및 품질 관리에 있어 HACCP 관리기준서는 원자재의 안전성을 확보하고, 생산 과정에서 발생할 수 있는 위해 요인을 체계적으로 관리하는 데 필수적입니다. 이를 통해 식품의 안전성을 높이고, 법적 규제를 준수하며, 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 기반을 마련합니다. HACCP 관리기준서를 활용하여 각 공정 단계에서의 모니터링 및 개선 조치를 효과적으로 수행할 수 있습니다.

이런 사용자에게 추천드려요

• 품질 관리 담당자
• 생산·제조 관리자
• 안전 관리자
• 경영진·관리자
• 행정 직원

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