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haccp 관리기준서 문서번호 yf-ha-02 제 개정일자 20.. 적용범위 및 목적 개정번호 0 페이지 1/1 1.적용범위 본 haccp 관리기준서(이하 “기준서”라 한다.)는 (주)예스식품(이하 “당사”라 한다.)에서 생산하는 00식품에 대한 위해요소중점관리기준(hazard analysis critical control point, 이하 “haccp라 한다.) 적용과 관련하여 원 부자재 입고, 보관, 가공, 제품보관, 출하에 있어 위해요소를 중점관리하기 위한 haccp 팀 구성 , 제품설명서의 작성과 용도확인, 공정흐름도면의 작성, 각종 위해요소분석, 중요관리점(ccp)결정, 중요관리점의 한계기준 설정, 중요관리점의 모니터링 방법설정, 중요관리점의 개선조치방법 결정, haccp 관리계획수립, haccp 시스템 검증, 문서 작성 및 기록관리, 교육 훈련 등에 대하여 적용한다. 2.목 적 본 기준서는 식품위생법 제 48조에 의한 위해요소중점관리기준과 당사의 haccp 시스템 확립 및 운영의 방법과 절차 등 제반사항을 규정함으로서 당사 제품으로 인해 발생될 수 있는 위해요소를 사전에 예방하여 제품의 안전성 확보에 기여함을 목적으로 한다.

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HACCP 관리기준서(적용범위 및 목적)

1p 422

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목적 및 용도

HACCP 관리기준서는 식품 제조업체가 제품의 안전성을 확보하기 위해 필수적으로 활용해야 하는 문서로, 원자재의 입고부터 출하까지의 모든 과정을 체계적으로 관리하여 위해요소를 사전에 예방하고, 법적 기준을 준수하는 데 도움을 줍니다. 이를 통해 기업은 소비자에게 안전한 제품을 제공하고, 신뢰를 구축할 수 있습니다.

이런 사용자에게 추천드려요

• 품질 관리 담당자
• 행정 직원
• 안전 관리자
• 생산·제조 관리자
• 경영진·관리자

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