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냉장시설 냉동시설 ISO 표준 관리 기준 온도 유지 시설 점검 안전 관리 품질 보증 HACCP 자재 관리 설비 관리 정전 대처 보관창고 시설 유지보수 점검일지

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선행요건 관리기준서 문서번호 yf-ha-01 제 개정일자 20.. 냉장 냉동시설 설비관리 개정번호 0 페이지 1/2 8.관리기준 8.1 냉장 냉동시설ㆍ설비 관리 8.1.1 냉장 냉동고는 원재료 및 제품을 효과적으로 수용하고 보관할 수 있는 구조와 기능을 가져야 하며 다음과 같이 관리한다. (1) 압축기 1) 운전 시 주의사항 가) 압축기는 냉동설비에서 가장 위험하고 또한 가장 중요한 역할을 하므로 그 관리에 특히 주의하여야 한다. 나) 압축기는 운전 전에 윤활유의 양, 각 압력계의 이상 유무, 액 관의 냉매상태 등을 세심하게 살핀 후 운전을 하도록 해야 한다. 다) 압축기 운전 중에는 압력계의 이상 유무, 윤활유의 양, 이상소음이나 진동 유무 등을 주기적으로 관찰해야 한다. 라) 압축기의 운전에 있어서 주의해야할 점은 액 압축과 고온에 의한 윤활유의 열화 및 탄화에 의한 압축기의 파손이므로 과부하 등에 주의한다. (2) 응축기 1) 운전 시 주의사항 가) 응축기와 압축기간의 배관진동에 유의하고 주변 환기에 지장을 주는 물건 적재 등이 없도록 한다. 나) 공냉식 응축기는 압력에 따라 휀 가동 자동제어의 이상 유무를 확인한다. 2) 보전관리 가) 공냉식 응축기는 항상 청결을 유지한다. 나) 송풍기는 날개의 파손이나 모터의 이상 유무를 수시로 점검하여 이상이 없도록 한다. (3) 유니트 쿨러 1) 운전 시 주의사항 가) 유니트 쿨러는 실제로 냉동효과를 발생시키는 장치로써 냉각관에 의해 열 교환 된 공기를 송풍기에 의해 냉동실 전체에 고루 순환시킴으로써 목적을 달성한다. 나) 냉동기 운전 중 실내 온도유지가 곤란할 때는 수시로 제상작업을 함으로써 유니트 쿨러가 효율적으로 운전될 수 있도록 한다. 2) 보전관리 가) 유니트 쿨러는 냉동목적을 직접 달성하는 장치로서 항상 청결하게 유지 관리하여 냉동 효율을 최상의 상태로 한다. 나) 송풍기는 날개의 파손이나 모터의 이상 유무를 수시로 점검하여 이상이 없도록 한다. 다) 각종 자동 밸브 류의 작동상태를 수시로 확인한다. 8.1.2 냉장, 냉동창고 출입문은 틈이 없어야 하며, 제품 입.출고 시에만 개방하고 작동상태를 수시로 점검하여 양호한 상태로 유지하여�

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HACCP 선행요건관리 기준서(냉장, 냉동시설, 설비관리)

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냉장 및 냉동시설의 관리 기준을 체계적으로 정리하여, 시설 운영자와 관리자가 시설의 안전성과 효율성을 높이기 위한 점검 및 유지보수 절차를 명확히 이해하고 실행할 수 있도록 돕습니다. 이를 통해 품질 유지와 관련 법규 준수를 보장하며, 정전 및 비상 상황 발생 시 신속한 대처가 가능하도록 합니다.

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• 운영 담당자
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