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선행요건 관리기준서 문서번호 yf-ha-01 제 개정일자 20.. 용어의 정의 개정번호 0 페이지 1/7 3.용어의 정의 3.1 건물 제품의 제조시설과 원료 및 제품의 보관, 폐기물 저장 등과 부대시설이 포함된 건축물 (이하“공장”이라 칭함)을 말한다. 3.2 작업장 생산에 필요한 원료 보관, 가공, 포장, 기타 식품제조가공에 필요한 작업실을 총칭한다. 3.3 작업실 식품을 제조 또는 가공하기 위한 단위 공정의 장소를 말한다. 3.3.1 파포실 : 원료를 파렛트에서 분리 및 외포장을 제거하는 곳을 말한다. 3.3.2 배합실 : 생산현장에서 생산할 원료를 배합하는 작업장을 말한다. 3.3.3 교반, 전처리실 : 원료 교반 및 원료 전처리 하는 공간을 말한다 3.3.4 건조실 : 원료를 열풍 건조하는 작업장을 말한다. 3.3.5 제조실 : 제품을 생산하는 작업장을 말한다. 3.3.6 내포장실 : 가공이 완료된 제품을 저울을 이용하여 계량 및 내포장하는 곳을 말한다. 3.3.7 외포장실 : 내포장을 완료한 제품의 외포장을 실시 및 완제품을 지게차를 이용하여 창고로 이동하는 곳을 말한다 3.3.8 세척 및 기구보관실: 도구나 기기세척 및 보관하는 장소를 말한다. 3.4 부대시설 창고, 위생전실, 탈의실, 휴게실, 화장실, 품질관리실, 검수실, 폐기물보관소 등을 말한다. 3.5 일반구역 제품의 제조 또는 가공에 있어서 위생 및 안전에 직접적인 영향을 주지 않는 장소로서 정기적인 청소가 필요한 장소를 말한다. 3.6 청결구역 오염에 극히 민감하여 제품의 위생 및 안전에 직접적인 영향을 미치는 장소로서 미생물 관리가 필요한 장소를 말한다. -청결구역 : 제품의 위생 및 안전에 직접적인 영향을 미치는 곳으로 현장소독 및 미생물 적인 관리가 특히 요망되며 공중낙하균 검사를 정기적으로 실시하여 관리하는 작업장을 말한다. 3.7 식품 모든 음식물을 말한다.다만, 약품으로서 섭취하는 것은 제외한다. 3.8 위생 공장에서 제조, 사용되는 식품, 기구, 용기, 포장 및 제조활동을 하는 작업원에 관한 위생을 말한다. 3.9 교차오염 일반구역과 청결구역 간에 사람 또는 물건의 이동에 따른 오염의 전이가 발생하는 것을 말한다. 3.10 식품의 안전 식품을 섭취