축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 1page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 2page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 3page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 4page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 5page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 6page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 7page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 8page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 9page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 10page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 11page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 12page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 13page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 14page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 15page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 16page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 17page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 18page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 19page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 섬네일 20page

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 10

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 11

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 12

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 13

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 14

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 15

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 16

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 17

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 18

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 19

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 - 썸네일 20

자주 묻는 질문을 확인해 보세요

문서서식을 무료로 다운로드할 수 있나요?
다운받은 문서서식은 수정해서 써도 되나요?

본문 내용

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표 구분 순위 평가내용 평가내용 적부판정 (○/×) 비 고 구분 순위 내용 기준 적부판정 (○/×) 비 고 가. 식육가공품 가. 식육가공품 가. 식육가공품 가. 식육가공품 가. 식육가공품 (1) 햄류 · 소시지류 · 베이컨류 (1) 햄류 · 소시지류 · 베이컨류 (1) 햄류 · 소시지류 · 베이컨류 (1) 햄류 · 소시지류 · 베이컨류 (1) 햄류 · 소시지류 · 베이컨류 1 원료육(HACCP 적용작업장 등 에서 생산된 것에 한함)의 입고 대장기록을 작성하고 있으며, 공급업체로부터 검사성적서를 받거나 자체검사를 정기적으로 실시하고 있는가? - 식육 중심부온도 · 냉동육 : -18℃이하 · 냉장육 : 5℃이하 - 차량적정온도 유지 : 기록확인 - 관능검사(이물, 이취, 색택 등) : 기록확인 - 원료육 관리기준 : 기록확인 - 검사성적서 또는 자체검사 성적 : 기록확인 - 유통기한 : 기록확인 2 부원료에 대하여 입고대장 기록을 작성하고 있으며 공급업체로부터 검사성적서를 받거나 자체검사를 정기적으로 검사 하는가? - 부원료 관리기준 확인 - 검사성적서 또는 자체검사 성적 : 기록확인 - 관능검사(이물, 풍미, 색택 등) : 기록확인 - 표시사항 및 유통기한 : 기록확인 3 포장재 및 용기 등 부자재에 대한 입고 대장기록을 작성하고 있으며, 공급업체로부터 검사성적서를 받거나 자체검사를 정기적으로 실시하고 있는가? - 부자재 관리기준 : 기록확인 - 검사성적서 또는 자체검사 성적 : 기록확인 - 육안검사(이물 등) : 기록확인 - 내포장재 구분관리 : 기록확인 4 원료육 및 부원료는 적절하게 보관온도를 유지하고 있는가? - 보관고 온도 : 기록확인 · 원료육 : 냉장 5℃이하 냉동 -18℃이하 · 부원료 : 보관온도 준수확인 5 해동공정은 위생적으로 관리되고 있는가? - 해동육 중심부온도 : 10℃이하 - 해동실 청결�

문서서식 > 회사서식 > ISO 표준서식

축산물가공장 위해요소중점관리기준 축산물가공품별 평가사항표

32p 409

프리미엄

분류
분량
조회
이용등급
후기 평가

목적 및 용도

축산물 가공업체에서 HACCP 인증을 위해 필수적으로 준수해야 하는 위해 요소 관리 기준을 체계적으로 정리하여, 각 공정에서의 위생 관리 및 품질 유지를 통해 소비자에게 안전한 제품을 제공하고, 관련 법규를 준수하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 문서는 특히 축산물 가공업체의 품질 보증팀이나 관리자가 현장에서 실질적으로 적용할 수 있는 지침으로 활용될 수 있습니다.

이런 사용자에게 추천드려요

• 생산·제조 관리자
• 품질 관리 담당자
• 안전 관리자
• 감사 담당자
• 행정 직원

원하는 포맷으로 다운받을 수 있어요.