축산물가공, 위해요소관리, ISO표준, 위생관리, 제조시설, 작업장관리, 품질관리, 안전기준, 관리표, 체크리스트, HACCP, 식품안전, 축산업, 품질보증, 법적요구사항

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축산물가공장 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 축산물가공장 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 구분 순위 평가내용 적부판정 (○/×) 비 고 작업장 관리 작업장 관리 작업장 관리 작업장 관리 1 건물은 축산폐수, 화학물질 기타 오염물질 발생시설로부터 축산물가공품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 유지하고 있는가? 2 작업장은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리(벽·층 등)되어 있으며, 위생적인 상태로 유지되고 있는가? 3 작업장은 각 작업실별로 구획되어 오염구역과 비오염 구역으로 구분되어 있고 적절한 온도를 유지하고 있는가? 4 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 되어 있고 파여 있거나 물이 고이지 아니하도록 되어 있는가? 5 배수로는 적절하게 설치되어 폐수의 역류나 퇴적물이 쌓여 있지 아니한가? 6 내벽은 내수처리 되어 있으며, 미생물이 번식하지 아니하도록 청결하게 관리되고 있는가? 7 천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 아니 하도록 청결하게 관리되고 있는가? 8 문은 단단한 내수성 자재로서 청소가 용이한 구조로 되어 있는가? 9 환기시설은 악취·유해가스·매연·증기 등을 환기시키는데 충분한가? 10 채광 또는 조명시설이 잘 되어 있는가? 11 곤충, 쥐 등 동물의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가? 12 작업원을 위한 화장실과 수세시설 및 탈의실(소독시설을 포함)이 있는가? 13 작업시설은 제조공정의 흐름에 따라 적절히 배치되어 있는가? 14 분말이 날아 흩어지는 배합공정이 있는 작업실은 이를 제거하는 시설이 되어 있는가? 15 작업장내 배관은 청결하며, 배관의 연결부위는 인체에 무해한 것으로 사용되어 있는가? 16 출입구 및 창은 완전히 닫힐 수 있도록 되어 있는가? 17 작업장의 위생관리를 위하여 공중낙하세균 등을 정기적으로 측정·관리하고 있는가? 18 작업장내의 통로는 작업원만 사용할 수 있도록 되어 있는가? 19 수돗물 외에 지하수 등을 사용�

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축산물가공장 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표

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목적 및 용도

축산물 가공장 운영 시, 이 체크리스트를 활용하여 각 관리 항목을 체계적으로 점검하고, 법적 요구사항을 준수하여 안전하고 위생적인 생산 환경을 유지할 수 있습니다. 이를 통해 품질 보증 및 소비자 신뢰를 높이고, HACCP 인증을 위한 준비 작업으로도 활용될 수 있습니다.

이런 사용자에게 추천드려요

• 생산·제조 관리자
• 운영 담당자
• 품질 관리 담당자
• 안전 관리자

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