식육판매업 위해요소중점관리기준 ISO 표준 위생 관리 시설 관리 보관 관리 운반 관리 검사 관리 안전성 식품 안전 법적 요구사항 관리표 평가 항목 체계적 관리 소비자 안전 축산물

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식육판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 식육판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 식육판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 식육판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 구분 순위 평가내용 적부판정 (○/×) 비 고 영업장 시설관리 영업장 시설관리 영업장 시설관리 영업장 시설관리 1 영업장은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획(벽·층 등)되어 있으며, 위생적인 상태로 유지되고 있는가? 2 영업장은 작업실별로 구획되어 일반구역과 청결구역으로 구분되어 있고 적절한 온도를 유지하고 있는가? 3 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 되어 있고 파여 있거나 물이 고이지 아니하도록 되어 있는가? 4 배수로는 적절하게 설치되어 폐수의 역류나 퇴적물이 쌓여 있지 아니한가? 5 문 및 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 아니하도록 청결하게 관리되고 있는가? 6 천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 아니하도록 청결하게 관리되고 있는가? 7 환기시설은 악취·유해가스·매연·증기 등을 환기시키는데 충분한가? 8 채광 또는 조명시설은 적합한 조도를 유지하고 있으며 조명으로 인한 색상차이를 나타내지 않아야하며 파손 등에 의한 오염을 방지할 수 있는 보호장치가 있는가? 9 곤충, 쥐 등 동물의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가? 10 영업장에 영향을 미치지 아니한 곳에 화장실 및 탈의실이 있는가? 11 식육을 자기업소에서 판매하기 위하여 스스로 운반할 경우 축산물 위생관리법시행규칙 별표10의 제5의 가목의 규정을 준수하고 있는가? 12 출입구 및 창은 완전히 닫힐 수 있도록 되어 있는가? 13 급수시설은 수돗물이나 먹는물관리법의 관련규정에 의한 먹는물 수질검사 기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추고 있는가? 14 지하수를 사용하는 취수원은 오염물질 등으로부터 오염될 우려가 없는 장소에 위치하고, 용수저장 탱크는 외부로부터 오염되지 않도록 설치되어 있는가? 15 용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하