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식용란수집판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 식용란수집판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 식용란수집판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 식용란수집판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표 구분 순위 평가내용 적부판정 (○/×) 비 고 작업장 관리 작업장 관리 작업장 관리 작업장 관리 1 작업장은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리 (벽·층 등)되어 있으며, 작업장 외부는 위생적인 상태로 관리되고 있는가? 2 작업장은 외부인 또는 야생동물이 침입하지 못하도록 울타리 등으로 구분(경계) 되어 있는가? 3 작업장은 각 작업실별로 분리되어 일반구역과 청결구역으로 구분 하여 청결하게 관리되고 있는가? 4 천정, 내벽 및 바닥은 내구성 및 내수 처리되어 있고 미생물이 번식하지 아니하도록 청결하게 유지되며 바닥은 물이 고이지 않도록 배수가 잘되고 있는가? 5 배수로는 설치류 등 유해생물의 침입이나 오폐수의 역류를 막을 수 있는 시설이 되어있고 퇴적물이 쌓여있지 아니하도록 청결하게 관리되고 있는가? 6 환기시설은 악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 환기시키기에 충분하고 공기는 청결구역에서 일반구역으로 흐르도록 하고, 내·외부 흡· 배기구는 여과망 등이 설치되어 청결하게 관리되고 있는가? 7 원료란 반입구와 제품 반출구는 분리되어 있고, 창문, 출입문, 원료란 반입구 및 제품 반출구는 설치류 등 유해생물과 먼지 등을 차단할 수 있는 시설이 되어 있는가? 8 채광 및 조명은 작업실 조건에 맞는 밝기가 유지되고 조명기구는 파손시 오염을 방지할 수 있는 보호장치가 설치되어 있는가? 9 화장실은 작업실에 영향을 미치지 아니하도록 설치되고 청결하게 관리되고 있는가? - 내부공기를 외부로 배출할 수 있는 환기시설 설치 - 냉·온수 손세척기, 건조기 및 소독기 구비 10 탈의실은 해당 작업장의 종업원이 사용하기에 충분하고 외출복장과 위생복장간의 교차오염이 발생하지 않도록 분리·보관될 수 있는 구조여야 하며, 청결하게 관리되고 있는가? 11 작업장은 방충·방서 관리를 위하여 유해생물의 유입이나 번식을 방지하기 위한 시설이 �

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식용란수집판매업 위해요소중점관리기준 선행요건 관리표

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식용란수집판매업의 위해요소를 체계적으로 관리하기 위한 이 관리표는 작업장 및 처리시설의 위생 상태를 점검하고, 종업원의 위생 관리 및 화학약품 사용을 규제하여 안전한 식용란 생산을 보장합니다. 이를 통해 식품 안전성을 높이고, 관련 법규를 준수하여 소비자에게 안전한 제품을 제공할 수 있도록 돕습니다. 또한, 정기적인 검사를 통해 문제 발생 시 신속하게 대응할 수 있는 체계를 마련하여, 식품 안전 관리의 효율성을 극대화합니다.

이런 사용자에게 추천드려요

• 품질 관리 담당자
• 안전 관리자
• 운영 담당자
• 생산·제조 관리자
• 학교·교육기관 종사자

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