Hidrogenasi

Hidrogenasi adalah proses mengubah karakteristik fisik lemak dan minyak alami.

Hidrogenasi minyak nabati/asam lemak melibatkan penambahan hidrogen, dengan adanya katalis Nikel, pada ikatan rangkap karbon-karbon yang terdapat dalam rantai asam lemak.

Fitur Utama

Tingkat otomatisasi yang tinggi untuk mengontrol aliran, suhu, dan tekanan dalam Autoclave memastikan hidrogenasi selektif dan produk berkualitas sangat baik.
Reproduksibilitas produk 100% terjamin.
Konsumsi steam hampir nol untuk pemanasan. Steam hanya dibutuhkan sekali untuk pengisian minyak pertama saat memulai operasi pabrik. Hal ini dicapai dengan desain Heat Exchanger oil-to-oil yang paling efisien.
Hampir bebas perawatan karena sistem agitasi berkecepatan rendah dalam Autoclave.
Konsumsi daya dan katalis rendah

Interesterifikasi

Interesterifikasi dapat didefinisikan sebagai redistribusi molekul asam lemak yang terdapat dalam minyak trigliserida pada molekul gliserolnya. Interesterifikasi telah menjadi teknologi modifikasi lemak alternatif untuk HIDROGENASI parsial.

Interesterifikasi adalah proses penyusunan ulang ester lemak di dalam dan antar trigliserida yang pada sebagian besar kasus menghasilkan perubahan sifat fisik minyak/lemak. Interesterifikasi adalah pertukaran asam lemak intra- dan antar-molekul pada backbone gliserol dari trigliserida. Dalam proses Interstifikasi kimia, katalis yang umum digunakan adalah sodium methylate dan ethylate yang diikuti oleh sodium methoxide.

Dalam proses Interstifikasi enzimatik, enzim yang umum digunakan adalah lipozyme TL1M.

Vanaspati Ghee

Prosedur sederhana hidrogenasi dengan adanya katalis Nikel dilakukan dengan sangat sempurna sehingga MECTECH telah menjadi salah satu produsen Mesin Proses Hidrogenasi terkemuka dan organisasi trendsetter dalam proyek turnkey untuk Vanaspati Ghee.

Keunggulan Mectech

Prosedur sederhana hidrogenasi dengan adanya Katalis Nikel dilakukan dengan sangat sempurna sehingga Mectech telah menjadi trendsetter.

Nilai iodine rendah, yaitu hingga 0.5, dapat dicapai.
Konsumsi katalis Nikel diminimalkan dengan sirkulasi laju aliran tinggi dalam Reactor.
Kontrol suhu dicapai dengan tingkat otomatisasi yang tinggi.

Hidrogenasi Semi Berkelanjutan

Desain unik sistem agitasi memungkinkan siklus hidrogenasi dikurangi hingga minimum.

Tingkat otomatisasi yang tinggi untuk mengontrol aliran, suhu, dan tekanan dalam autoclave memastikan hidrogenasi selektif dan produk berkualitas sangat baik.

Reproduksibilitas produk 100% terjamin.

Abstrak

Konsumsi steam nol. (Steam hanya diperlukan sekali untuk pengisian minyak pertama saat memulai operasi pabrik). Hal ini dicapai dengan desain Heat Exchanger oil-to-oil yang paling efisien.
Hampir bebas perawatan – karena sistem agitasi berkecepatan rendah dalam Autoclave.
Konsumsi daya dan katalis rendah.

Loop Reactor untuk Hidrogenasi Minyak / Lemak

Candle filter dengan pengaturan auto-wash digunakan untuk filtrasi katalis.

Hidrogenasi Berkelanjutan

Hidrogenasi Minyak / Lemak adalah salah satu proses modifikasi terbesar dalam Industri Minyak & Lemak. Proses ini terdiri dari penambahan langsung atom Hidrogen pada ikatan rangkap dalam rantai Asam Lemak. Tingkat Hidrogenasi berhubungan langsung dengan angka Iodine. Hidrogenasi adalah cara untuk mengubah Lemak Cair menjadi Lemak Plastis atau dengan kata lain mengurangi nilai Iodine dengan mengurangi ikatan rangkap dalam rantai asam lemak.

Manfaat Hidrogenasi Lemak dan Minyak

Hidrogenasi lemak dan minyak adalah proses yang melibatkan penambahan hidrogen pada lemak dan minyak tak jenuh, sehingga menghasilkan lemak jenuh. Proses ini banyak digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan stabilitas, tekstur, dan rasa berbagai produk.

Berikut adalah beberapa manfaatnya:

Masa simpan lebih baik: Hidrogenasi lemak dan minyak meningkatkan stabilitasnya, mencegah ketengikan dan memperpanjang masa simpan. Hal ini sangat berguna untuk produk yang memiliki masa simpan panjang, seperti baked goods dan snack foods.
Tekstur dan mouthfeel: Hidrogenasi minyak dan lemak dapat meningkatkan tekstur dan mouthfeel produk makanan. Hal ini karena proses tersebut menghasilkan lemak padat yang dapat memberikan tekstur creamy atau halus pada produk makanan.
Mengurangi pemisahan minyak: Hidrogenasi minyak dan lemak dapat mengurangi pemisahan minyak pada produk seperti peanut butter dan cokelat. Hal ini membantu meningkatkan tampilan dan tekstur produk.
Stabilitas panas meningkat: Hidrogenasi minyak nabati dan lemak dapat meningkatkan stabilitas panasnya, sehingga cocok untuk menggoreng dan memanggang. Hal ini karena proses tersebut menghasilkan lemak yang lebih tidak mudah rusak pada suhu tinggi.

Namun, penting untuk dicatat bahwa minyak nabati terhidrogenasi dan lemak terhidrogenasi tidak selalu menjadi pilihan yang paling sehat. Produk ini tinggi lemak trans, yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsinya secara moderat dan memilih produk yang diberi label "partially hydrogenated" daripada "fully hydrogenated."

Proses Hidrogenasi Minyak Makan

Lemak dan minyak terhidrogenasi yang dihasilkan lebih stabil dan padat pada suhu ruang, yang meningkatkan tekstur, masa simpan, dan rasa berbagai produk makanan.