가축사육단계(소) 위해요소중점관리기준 haccp 관리표 - 섬네일 1page

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가축사육단계(소) 위해요소중점관리기준 HACCP 관리표 가축사육단계(소) 위해요소중점관리기준 HACCP 관리표 가축사육단계(소) 위해요소중점관리기준 HACCP 관리표 가축사육단계(소) 위해요소중점관리기준 HACCP 관리표 구분 순위 평가내용 판 정 (○,△,×) 비 고 위해분석 위해분석 위해분석 위해분석 1 HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가? (10점) 2 출하소/원유의 특성(품종)과 취급방법을 기술하고 있는가?(10점) 3 가축설명서는 다음 사항을 구체적으로 작성하고 있는가?(10점) ① 용도 ② 품종 ③ 작성자 및 작성연월일 ④ 구매자, 출하처 및 출하시 운전자 ⑤ 항생제 처치 및 휴약기간 경과여부 ⑥ 주사침 잔류여부 ⑦ 항생제 무첨 가사료 급여기간 ⑧ 기타 필요사항 3-1 원유설명서는 다음 사항을 구체적으로 작성하고 있는가?(10점) ① 원유의 종류 ② 보관 및 운반 온도 ③ 작성자 및 작성연월일 ④ 구매자 ⑤ 집유·운반상 주의사항 ⑥ 용도 ⑦ 기타 필요사항 4 농장 평면도, 사양관리 절차도를 작성하고 있으며, 현장과 일치 하고 있는가?(10점) 5 반입단계·사육단계·착유단계 및 출하단계 등에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있는가?(10점) 중요관리점 중요관리점 중요관리점 중요관리점 6 위해요소별로 HACCP관리 조치(방법)를 기록하고 있는가?(10점) 7 CCP는 적절하게 설정되어 있는가?(10점) 8 CCP에 대한 한계기준은 적절하게 설정되어 있는가?(10점) 9 CCP에 대한 모니터링 시스템을 설정하고 있는가?(10점) 10 모니터링은 CCP마다 적절하게 실시하고 있는가?(10점) 11 모니터링 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?(10점) 구분 순위 평가내용 판 정 (○,△,×) 비 고 검증 및 기록 검증 및 기록 검증 및 기록 검증 및 기록 12 HACCP계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 있는가?(10점) 13 HACCP계획에 대한 기록 및 유지는 적절히 이루어지고 있는가? (10점) 14 HACCP계획을 정기적으로 교육·훈련하고 있는가?(10점) 15 HACCP관리기준서를 작성·비치하고 있는가?(10점) 종합평가 종합평가 평가점수 ○ : △ : × : �

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가축사육단계(소) 위해요소중점관리기준 haccp 관리표

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가축사육단계 HACCP 관리표는 축산업체가 ISO 표준에 따라 안전하고 품질 높은 축산물을 생산하기 위해 필수적으로 활용할 수 있는 도구로, 농장에서 발생할 수 있는 위해요소를 사전에 분석하고, 이를 관리하기 위한 체계적인 절차를 제공합니다. 이 관리표를 통해 농장 운영자는 각 단계에서의 위험을 명확히 파악하고, 중요 관리점을 설정하여 지속적인 모니터링과 기록을 통해 품질을 유지할 수 있습니다.

이런 사용자에게 추천드려요

• 품질 관리 담당자
• 연구원·분석가
• 안전 관리자
• 경영진·관리자

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