台北福華大飯店的「蓬萊邨」是我覺得製作台菜料理數一數二好吃的餐廳，跟陳冠閔聊了幾次很投契，很喜歡他對於本土風味菜製作的用心與鑽研。
前陣子，他以彩虹中卷和翡翠魚炖榮獲【2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽】銀牌與銅牌獎項，讓這回再訪可以嚐到視覺味蕾雙享受的好料；再加上松子素鵝、髮菜海鮮羹、芋炖等佳餚，讓人吃的相當滿足，而且回味起孩童時代的老味道！

蓬萊邨台菜餐廳 Formosa
台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1號
電話：02 2326 7433
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：Google Map

台北福華大飯店。蓬萊邨︱古早味台菜料理推薦：魷魚螺肉蒜、乾煎豬肝、豬腳麵線、金錢蝦餅、棗泥芋頭餅，以及限定鱘龍魚佳餚～捷運忠孝復興站美食

福華台菜 蓬萊邨︱小資午食套餐＆商業午餐＆招牌菜︱平日精選攻略推薦

參賽獲獎

這場位於南半球唯一的國際級專業烹飪競賽共有八國80多位選手參加，在歷經長途飛行與時間壓力等考驗下，最後於7/26以冷盤和熱菜榮獲銀牌與銅牌殊榮。

大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽是結合在紐西蘭奧克蘭舉辦的台灣美食節，以及中華民國僑務委員會 2025 年台灣美食國際巡迴講座，邀請世界各地專業主廚，以各國特色料理及烹飪手法，用競演之方式呈現，此活動提供世界各地餐飲廚師大展頂尖藝術之專業舞臺。

這兩道料理都是以台灣本土料理結合創意思考進行升級，所以得到評審的青睞也是其來有自，現今在「蓬萊邨」以限量預約的方式提供喲！

交通環境

相鄰捷運忠孝復興站的台北福華大飯店，步行時間大約是15分鐘左右，餐廳本身位於B1與商店街相鄰；有提供開放座和包廂座，環境帶有濃厚的復古風情。

招牌菜餚

這道松子素鵝是我出發前做了想品嚐的冷菜，本身以濃郁豆香的腐皮包捲嫩菜蕈菇，並添加松子提香且增加口感，是道滋味獨特而且相當受好評的開胃佳餚。

清脆爽口的百合蘆筍百看起來相當吸睛，選用上好食材搭配甜椒做清炒，簡簡單單就能嚐出其美好本味，我特愛那富汁水又脆甜的口感，而且營養價值高。

相當具地氣的乾煎豬肝在這裡卻做出不同的味道，以新鮮薄切豬肝先醃製，然後過油再拌炒去料理，讓口感易柴的前豬肝相當滑嫩，鹹甜適中入口即化超好吃！

採進口鰻魚以蒲燒製作的烤白鰻片很符合炎炎夏日享用，本身完全去骨刺相當費工足見其用心，其微焦香的脆皮與富油脂的肉身，嚐起來真的是回味無窮啊～

令人驚豔而且份量十足的髮菜海鮮羹，真是讓我們直呼過癮！

它是尋常的家鄉菜在南方澳等地很常吃，但用料超升級放入烏參、花枝、蝦仁、魚片等好料，再以髮菜筍絲香菜融合成濃稠綿密的羹湯，香甜富海鮮的滋味，真的是吃過最棒的～

以銀杏、火腿、香菇等八種配料製成的八寶米糕也很有古早味，其圓糯米的口感和香氣讓這道鹹口米糕可搭酸甜醬吃，也是台灣小吃料理裡經常被點的老菜。

得獎菜餚

這道冷盤料理彩虹中卷佐五味醬是銀牌得獎料理，其選用中卷搭配鹹蛋黃、紅蘿蔔、小黃瓜等食材包覆製作，搭配酸辣甜鹹鮮的五味醬去品嚐。

以龍鬚菜製作的中卷味道也很棒，它可以沾美乃滋享用，讓黃澄澄與綠油油的兩款中卷組合，在小番茄點綴下更吸引人…

來自於台灣辦桌文化做出的翡翠魚炖，以豬絞肉和石斑魚來製作，本身添加板豆腐和蛋白增加輕盈口感滋味，再搭配菠菜打泥取汁和蛋白油炸成粒後，佐高湯勾芡成翠綠醬汁~

讓魚肉豆腐搭配紅蘿蔔、鮮筍和香菇點綴交融下，呈現碧波魚游的畫作美饌，是相當具藝術創作的料理。

最後的結尾甜品是芋炖，也是道很久沒吃到的經典古早味料理，它的特點在於將芋頭蒸熟後搭配豬油拌勻去製作，有時會製成甜點或鹹食的內饀，但直接品嚐的話較少見；這道菜口感綿密細緻而且微甜富香氣，入口化泥的味道令人難忘！

這回來用餐，Ｗ爸媽還特地打扮成五零年代的復古穿著，跟餐廳環境拍起合照一點都不違和；而現今販售的閏月豬腳麵線也很好吃，也是值得內用外帶的美味佳餚。

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