點水樓復興店︱春季時令佳餚～三月靈丹薺菜，經典匯聚盆菜

久違的點水樓復興店耗資千萬改裝之後的環境，給人眼睛為之一亮的驚喜！
這回與父母友人慶生聚餐，除了享用時令的薺菜佳餚與招牌料理之外，還有多道極具特色與限定的可口盆菜(千層峰、醬牛舌、蔥㸆鯽魚)，不單風味有升級感，而且擺盤與服務也有更進一步的提升。

點水樓復興店
復興SOGO百貨 (菜單連結)
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號11樓
電話：02 8772 5089
時間：11:00-21:00
網站：WEB／FB
地圖：Google Map

點水樓伴手禮︱蘇式月餅。端午佳粽。外賣年菜。線上點餐。

點水樓復興店︱補冬佳餚。東石鮮蚵。觀音綠筍。煲燒補湯。七彩小籠。秋蟹合餐。砂鍋合餐。春櫻花蝦。火烔雞湯。酸辣龍膽石斑海鮮鍋

點水樓大直店︱補湯鮮蟹。火焰烤鴨。母親節宴。黑蒜時鮮。紅蟳米粉。白蘆鮮筍。松葉蟹蒸肉餅

點水樓南京店︱手搖元宵。秋蟹烤鴨。鮮白蘆筍。離島夏菜。觀音鮮筍。冬令滋補

點水樓懷寧店︱春之鮮物。時鮮薺菜。春季蒜苔。經典年菜。花雕蒸蟹。暖冬砂鍋。秋蟹酪卷。夏之旬味

點水樓林口店︱秋蟹嚐鮮。

在歷經兩個多月的裝修，於去年(2024)11/1以全新姿態面世。

有別於以往將「現代時尚與古典江南」的相互結合為主要特點；讓用餐環境呈現寬敞明亮，並且利用仿古宮燈去調強視覺效果，而原本的木質屏風、仕女名畫也全都保留…

現今的點水樓也改變調整原本的供餐模式，提供同中求異以達區隔特色的差異化…

像復興店就主打時尚風格，呼應所在的百貨商圈，並且強調盆菜的多元性。

 

首先，品嚐盆菜首推蔥㸆鯽魚，這也是相當考究的風味菜…

精選嘉義布袋新鮮肥嫩又帶飽滿魚卵的鯽魚，先油炸使其酥香後，再加入三星蔥、醬油、鹽、糖調味；再以江浙『㸆』煮入味，令蔥香醬汁和魚香混融在一起。

而上海醬鴨也是很特別的盆菜，本身特色在於兩天的先滷再浸的過程…

其特調的滷汁風味混厚，再同樣『㸆』煮入味，讓甜中帶鹹的醬汁完全附著在鴨肉裡，讓饕客無需沾醬就能品嚐到多元的好味道，有別於鯽魚的口感味道。

我個人超愛的紹興醉雞真是百吃不厭，就連選用的料酒也是一流…

其採用的特選公土雞腿製作，其肉質頗具彈性而且油脂豐厚口感極佳，製作方式以紹興酒、黃酒、高湯浸泡，令酒香完全進入到雞腿肉裡，至今仍讓我回味！

復興店限定的千層峰色香味俱全，也是極具江南文化的特色菜餚…

其食材選用滷味常吃的豬耳朵，以繁複耗時的手法製作成凍，然後再工整切片裝盤，其厚度一致如雲石千層般，其軟Q脆感兼具帶著冰涼好滋味，讓人驚豔。

最後是傳統上海菜醬牛舌，曾在劉德華的電影《桃姐》裡出現過…

其背景是在地的年夜菜料理，將牛舌做好修整後再煮熟浸泡醬汁，其味道軟嫩多汁口感豐富，再搭配特製三星蔥醬品嚐，感受食材本身膠原蛋白的好味道。

 

必嚐天然蔬果原汁七彩小籠包內含蟹皇、松露、九層塔、XO醬、麻辣、翡翠與原味共七種。

其手工19摺收口，讓薄麵皮完整地將饀料包覆在裡頭；讓人在品嚐時，享受不同的肉饀湯汁，真不負其冠軍美名！

【三月三，薺菜當靈丹】
春天是吃薺菜的季節，而薺菜是也春季特有的野菜，所以被稱做春菜，具獨特清香，因其營養豐富，在中國更有俗化說，「三月三，薺菜當靈丹。」

具有明目、益胃之功效，所以也被稱為護生草。薺菜是溫帶植物，屬十字花科蔬菜，十字花科蔬菜在烹調、咀嚼、消化後的產物，可以促進肝臟解毒酵素活性，減少致癌物的毒性。

吸睛的薺菜蒸餃是全素食材，除了雲林薺菜外還有冬菇、豆干、鮮筍等等…

餃皮外以菠菜汁做出漸層綠白頗為吸睛；軟綿餃皮與清甜菜饀，吃了一口便難以忘懷。

另一道薺菜芹香墨魚球也是時令料理，它是師傅以新鮮墨魚製作成魚漿，再定型成球後。

接著，淋上薺菜與芹菜的芡汁一起品嚐，其滑溜又滑口的風味，不單好吃又很吸睛。

以東石港鮮蚵裹粉油炸後，再加入同樣油炸的皮蛋丁、與脆綠的韭菜花丁大火爆炒的鮮蚵爆皮蛋是道下飯菜！

口感滋味十分獨特，而且還有胡椒粉提味，讓鮮香十足的三樣食材，完全地密合讓人讚不絕口…

讓人食指大動的芋泥香酥鴨選用在地肉質細緻的鴨胸肉，其自帶的油脂豐潤肥美而且酥炸後多汁香甜，配合大甲所產的檳榔心陸芋製作。

使軟糯的鴨肉和綿密的芋泥加乘結合，沾點特製甜鹹佐醬，令風味大幅提升且味道多元！

 

經典的剁椒魚頭是以半顆鰱魚頭配上香辣醬汁去製作，也是自家餐廳長年的招牌料理之一，本身也很適合熱天時品嚐享用。

以辣豆瓣醬熬煮，並且添加獨門的配料，嚐起來不辣口但帶微辛香，魚頭不同部份各自精彩配麵下飯都很優…

以老母雞高湯慢火熬煮的砂鍋醃篤鮮，是經典的上海本幫菜餚。

醃指的是醃肉，篤則是煨煮時發出嘟音的狀聲詞，而鮮則是鮮肉鮮筍，再加上百頁結、青江菜等時鮮…讓食材風味可以完全被誘發出來，呈現香濃不膩口的湯中之王。

 

結尾甜點也是不遑多讓，其江南酒樓常見的盆菜桂花糖藕，以濃稠糖水慢熬令糯米蓮藕入味軟糯，其桂花的香氣吸附食材增添風雅，是江浙菜的靈魂點心。

另一道花蓮壽豐鄉黑糯米芋泥紅棗糕，也是點水樓的人氣點心，其選用花蓮壽豐的黑糯米製成年糕，搭配核桃、心太軟，再結合大甲芋泥、黑糯米米糕層疊，讓味道視覺皆具備層次感…也是頗得許多長輩小孩都喜歡的中式糕點。

最後是源自於義大利咖啡飲品的阿法奇朵（Affogato），它也被稱為「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」。

點水樓選用皇家俄羅斯香草冰淇淋，搭配一小杯剛煮好的香醇皇家義式濃縮咖啡澆淋，讓冰火交融、苦甜平衡的美感，也傳達了” 美味到讓人窒息”的意涵，讓此次的聚餐有個最完美的收尾…

牡羊座的W媽收到來自於點水樓的祝福驚喜，這是內含紅豆沙饀的壽桃包，讓七字頭的她相當地開心，而這也是因疫情沒能好好賀壽的現今，得到的最佳祝福！^O^（也謝謝好友小Ｖ送的母親節蛋糕）

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