南機場汕頭乾麵｜沙茶麵.肉羹.排骨酥湯.紅燒肉｜在地人早午餐

上回記錄是2009年，時間一晃眼又快20年了！剛好有空來附近，想說好久沒用餐，來回味一下「南機場汕頭乾麵」，也點些不同的內容來吃。除了必吃乾麵外，他們家的排骨酥湯與紅燒肉都很推薦，而古早味的雞捲也滿多人點的，是南機場在地人的早午餐日常。(2026/12/13再訪食記)

南機場汕頭乾麵
地址：臺北市中正區中華路二段311巷
時間：06:00-13:30
價格：平均單人消費100-200元
地圖：Google Map

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這家小吃的位置白天晚上是不同店家在經營，但環境居然歷經二十多年不變，真的很厲害！

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當天由兩位在料理經營，跟當年的店主感覺有點不太相同，態度還滿客氣的。

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環境簡單沒啥裝潢，一年四季來吃大概就是夏天最熱，上回來用餐也不曉得是多少年前了。

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價格內容當然還是有調漲些，平均價格大約多了20元左右，但新增了雞捲和紅燒肉兩項；平均單人消費大概是在100-200元左右，算是符合現今在地的行情。

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大清早來吃沒啥人，店家網評似乎不是很高，但我自己倒是喜歡它的味道；調料沒啥特別，除了自製的甜辣醬外，另外就是桌上的辣椒水。

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他們的雞捲口感比較鬆軟些，腐皮略脆但裡頭的馬薺肉餡料很實在，搭配偏甜的古早味醬料和細薑絲很不錯，但若可以再加點蒜蓉醬油就更好了。

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他們家的紅燒肉不輸給汀洲路上的無名鹹粥（味有招 Well Tasty），都是那種很傳統的滋味，價格也平易近人許多，是我很喜歡的風味特色。

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這回點的是蘿蔔排骨酥湯，味道部份偏向清淡，但跟自家乾麵很搭。裡頭的排骨多又大塊，菜頭也很清甜，滿滿一大碗帶著油蔥香，灑點胡椒粉配香草很對味！

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最後的是他們家的乾麵，本身味道同樣是沙茶類型，加上豆芽菜很脆口；麵體感覺跟早期略有些不同，但加辣椒水會較好吃，我點小碗份量剛好吃的很滿足。

(2009食記)這家汕頭乾麵在南機場夜市裡，算是相當出名的一家小麵攤．．．
比較不同的，就是它營業的時間不在晚上，而是在上午用餐時間；
而且常常賣完就收攤，所以如果晚一點到的話，用餐的食客很容易撲空！
像我，大概去五次才能吃到一兩次，生意之好還真是有點誇張～
但因為它價格不貴，而且東西好吃，所以花個100元不到就可以嚐到美味～
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這個小攤子看起來很不起眼，但卻是字號相當老的麵攤，現在已經經營了三代；
小攤車上的招牌圖片，便是由三代幫二代老闆所繪製，所以看起來很好認！
這家店營業時間是早上七點至下午兩點，不過提早賣完就休息，而且月底還連休；
所以若你來到這裡發現沒賣或是賣完時，那真的是件平常事，只能說下次請早。
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這家汕頭乾麵是傳自古早口味的作法，所以至今仍有許多死忠顧客常來解饞；
因為食客很多，所以店家預先將碗排好並放好醬料在裡頭，讓供餐的流程加快。
在碗裡大概可以看到它的醬料其實滿簡單的，但是能夠這麼受歡迎真是不容易！
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汕頭麵其實也是乾意麵的一種，麵條呈黃色略捲但是彈性很夠，嚐起來有嚼勁；
這家店使用的醬料不是常見的肉燥，而是油蔥酥，所以口味比較沒那麼地油膩。
而裡頭添加些許的豆芽菜，也將這碗麵更增添了幾許的清爽口感．．．

除此之外，裡頭還有沙茶和豬油的樣子，所以嚐起來香味十足，而且口味獨特；
Wisely很喜歡這種簡簡單單的呈現，味道不會太死鹹並且嚐起來麵香還很夠。
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它們的金針排骨湯是將醃過的炸排骨，加上原味湯頭後再放入蒸籠裡加熱調理，
而這碗直接從蒸籠取出不加任何高湯，所以嚐到的皆是原味但口感卻是很清爽；
排骨肉嚐起來軟爛且大塊，再配上金針及香菜，撒點胡椒粉後就很好吃了。
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這碗肉羹純粹是因為好奇才點的，但是一嚐之下卻讓人有種很驚豔的感覺！
因為它的味道有點像是宜蘭羅東的林場肉羹，湯頭味道也有一點相似且鮮甜，
加一點辣椒水進去後，更增添它的味道，Wisely滿推薦點它們的肉羹來嚐嚐。
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