【邀訪】台北市。松山區：西華飯店(TOSCANA)＠肯瓊風味美國乾式熟成牛排～試吃分享

今天Wisely應美牛在台協會的邀請，到西華飯店去嚐嚐最新的菜單-肯瓊風味美國乾式熟成牛排。而這也是Wisely第二次來到這裡嚐他們家的乾式牛排料理，第一次是去年的鑽石松露菲力，當時就得到不少的好評！而這次的料理方式有很大的不同，而且取用的肋眼部位的牛排，所以Wisely也很想試試這種來自美國路易西安納州和墨西哥灣海域的特殊口味，讓同樣愛吃牛肉的老饕提供個不錯的選擇。


肯瓊(Cajun)這種料理手法經常用於海鮮和一般肉類料理，但和頂級的乾式熟成牛排結合倒是頭一遭，現在只有在TOSCANA義大利餐廳才可以體驗。
西華徐正育主廚經過多次嘗試，研發出風味獨特之肯瓊乾式熟成肋眼牛排(Cajun Dryaged Rib-eye Steak)，嚴選美國牛肉之中油脂較為豐富之肋眼部位，佐以大蒜、洋蔥、紅椒粉、辣椒粉、迷迭香等香料，加上主廚特製之祕方，多次嘗試後精選比例調製而成的肯瓊香料，將此香料均勻裹上肋眼牛排後，灑上些許麵包粉增加表面酥脆口感，先放入攝氏220度烤箱中悶烤約20分鐘，拿出烤箱靜置回溫幾分鐘後，再放入約100多度的烤箱中烘烤約10分鐘，此烘烤的步驟，不但可將肋眼中的油脂香氣逼出，同時也可將香料的味道散發，和肉香淋漓盡緻融合。

用餐的地點與之前相同，皆是位於一樓的TOSCANA義大利餐廳。

菜單的內容除了有約8盎司的牛排之外，還有飲料、沙拉、濃湯及冰淇淋等附餐。


桌上的麵包味道還不錯，主要是先用來填一下肚子，而鄉村蘋果甜菜沙拉味道清爽，裡頭採用富士蘋果片及feta乳酪，加上葡萄乾及核桃，再淋上蘋果醋及蓁果油調味。



香煎美國干貝再加上台灣花蓮東昇南瓜所製作的南瓜湯，的確是讓人相當地喜歡，就套餐內容而言我覺得它加了不少的分數。

最後的甜點是焦糖香蕉襯香草冰淇淋，裡頭還有布朗尼丁來做搭配，嚐起來口感比想像中還要綿密，而香草冰淇淋拌著焦糖香蕉吃，感覺有另一番風味。

21天乾式熟成的肋眼牛排，再以多樣的香料並且搭配麵包粉灑在牛肉表面，嚐起來味道的確有另一種風情，濃厚的肉汁帶著香辣的調味，會讓人覺得牛排的吃法其實很多元；而牛肉的部份，在熟成處理之後滋味更加豐厚，不過較肥的部份會比偏瘦要好吃許多，這也讓喜歡吃牛排的Wisely在味蕾上又獲得了滿足；配菜是酥脆的薯條，很有美式風情而且也不錯吃。

目前這項套餐會在5/24起，於周一至五在午間以套餐形式供應，訂價為NT1800加一成，有興趣的朋友可以至西華飯店TOSCANA官網查詢參考。

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