礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

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礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

位於宜蘭的『川薈』是礁溪寒沐酒店將蘭陽風味食材做川菜結合的特色餐廳，本身口味相當出眾；像這回嚐重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞
都是十分具特色的川味料理，而主打的龍蝦鮮貝砂鍋粥更是一絕，讓同行的W爸媽吃到鍋底朝天才肯罷休！

美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview／人像IG：wiselyphoto

川薈中餐廳（礁溪寒沐酒店）
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號3樓
電話：03 905 5730
時間：11:30-14:00，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/NJ1yBLvRGtkSDGAFA

 

 

 

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這回趁著我生日帶著他們兩老一泊二食之便，晚上來到已預約的餐廳享用久違的香辣川味。而這也是他們的初訪，所以對於寒沐川薈的風雅環境，感到很新鮮。

 

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餐廳本身有提供開放座與包廂座，而用餐日剛好有包場進行活動，所以我們在外頭用餐區品嚐美食；服務人員動作很快，整體感覺滿舒適的，給我很好的印象！

礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

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用餐本身不含酒水需自費加點，但如果需要飲用水的話則是免費提供…

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川薈的料理內容很豐富，其招牌的「相思木燻燒鵝三吃」相當地出名，其它的菜色像是順德蜜汁醬燒魚和古城湯菜等，口碑也是相當地好！

菜品可依個人喜好做選擇，平均單人消費約在NT800-1000左右，算是滿合理的。

 

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這道重慶川蜀脆鱔端上桌時就令人眼睛為之一亮，看起來相當精緻可口。本身是將鱔魚做酥炸再做爆炒料理，並且融入川菜的香麻味，嚐起微甜口適合當下酒菜。

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而乾鍋雙椒辣子雞也很厲害，本身加入了大紅袍與紅辣椒配合花生米，與過油雞丁做大火熱炒；因為裡頭還有蔥蒜做提味，所以嚐起來脆口香辣十分地過癮！

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脫胎自川菜名餚開水白菜的青藤火烔開水白，整體看起來相當地具藝術性，其特色在於湯濃水清而且菜心要夠嫩才好吃，雞湯煨煮入味讓人嚐了之後意猶未盡。

 

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礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

採桌邊服務的重慶水煮嫩肥牛很有儀式感，而這道也是我很愛吃的一道料理！

其花椒混著乾椒融入十三香的湯頭底蘊讓人著迷，現場展示的Prime美牛油脂豐厚，在涮煮時撲鼻的香氣讓人動容，剛好入夜天涼可以嚐到暖心的香麻辣滋味。

礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

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礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

我去過重慶也在台灣吃過好幾家的水煮牛，我可以說川薈的這道菜做的很棒。

與在當地吃的牛肉相比，我覺得這次吃的牛肉更濃厚幾分，配上豆芽寬粉等，讓人吃了會大汗淋漓…我最愛與白飯做搭配享用，根本就是偷飯賊很容易多吃幾碗。

 

礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

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選用整隻的波士頓龍蝦、九孔鮑、烏蔘、澳洲干貝等海鮮好料，以文火燉煮成糜的粥湯鮮味美；而且，在上桌品嚐前還會倒入脆米提振滋味，讓味道更具層次！

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這份砂鍋粥真的是用料實在而且一吃難忘，粥米已經綿化無形，而且多種食材的精華融入到湯水裡，品嚐時可以感受到每一口都在敲振著味蕾～

其蝦肉鮑魚的Q彈、與干貝烏蔘的口感各擅其成，讓我們吃到最後相當地滿足，十分地推崇呢…

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結尾甜品為黑水豆花，本身以手工豆花為基底加入紅白小湯圓與粉圓…

亮點在於小熊造造型冰磚配上黃豆粉，讓人在用餐前可以放入，倒入黑糖水沖澡相當地具儀式感…而這可愛的模樣也相當地吸引人，是十分經典又令人難忘的創意點心。

礁溪寒沐酒店。川薈︱龍蝦鮮貝砂鍋粥、重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞～宜蘭川菜

在宜蘭能有如此高水準的川菜料理真的很棒！

用料好而且口味也很好吃，再加上視覺擺盤也很精緻，讓W爸媽吃的很開心而且讚不絕口呢…^^

 

 

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