台北大同。頤宮中餐廳︱米其林三星火焰烤鴨～君品酒店美食 x 北車美食 x 台北米其林美食 x 台北烤鴨

蟬聯四屆《台北米其林指南》三星餐廳(2018-2021)寶座的君品酒店【頤宮中餐廳】，這回是託友人公司慶生聚餐之福再次嚐到，得到米其林加持之後已成為很難訂的台北餐廳之一！這回趁著相約之便，我早一點到現場先拍些照片，也記錄一下當天的食記內容。
除了必嚐的火焰片皮鴨三吃之外，他們的重慶水煮牛和化皮燒乳豬也很不賴，以內容環境和服務而言，得到三星評價也是名不虛傳。

美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview

頤宮中餐廳 Le Palais（君品酒店）
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02 2181 9950#3261
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/BtvFVSdhQ2LGhX4P7

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餐廳本身位於台北京站的君品酒店17樓裡，入內需要著正式服裝，相鄰台北車站約10分鐘的步程…

近期跟君品酒店滿有緣份的，前陣子的「文藝住房 查理五世總統套房導覽」一泊二食住宿專案，給了我和家人很棒的住宿美食體驗，也拍了許多漂亮的好照片。

 

得到米其林三星的榮譽著實不易，而且還能蟬聯多年更是困難，雖然仿傚烤鴨的餐廳還是相當地多，但似乎只有頤宮仍是屹立不搖，穩座烤鴨餐廳的寶座…

餐廳本身位於酒店17樓，在入內前要先確認訂位資訊，不然無法入內很嚴實。而它也相鄰上回入住時的行政貴賓廳翰林軒，都是以中法混搭的裝潢設計為主！

當天我們是在包廂「饌玉」裡用餐，本身環境相當地寬敞同樣走黑金相間的色系，看起來貴氣十足而且服務也從容到位，當然低消也是不便宜，不過物有所值啦…

餐點內容是由邀請方決定，基本上除了必吃烤鴨之外，幾道招牌菜也都有提供，這真的是很感謝向日遊的向井大哥與美如，讓我可以補寫記錄米其林三星食記。

完整菜單連結：單點 菜單·套餐 菜單·米其林三星套餐 菜單

 

三道前菜小點走清爽風格，內容以南瓜、泡菜與醉雞為主，是很不錯的開胃菜。

蒸籠類君品明蝦餃好吃，本身個頭飽滿料好實在，餃皮略Q但是內饀可口香甜。

 

需三天前預訂烤鴨，選用宜蘭北京鴨做事前醃製、風乾等處理的工續，最後以100多度的爐火慢烤；在現場料理時淋下君度橙酒點燃火焰燒出香氣提升風味。

不僅滿足視覺的饗宴，接著再以捲餅、沾醬和熬粥三種不同的吃法，品嚐其美味！

在師傅片鴨時的動作俐落又快，我也不想耽擱誤事，所以就隨意拍個幾張記錄。

鴨捲餅裡添加的是小黃瓜、蔥段與甜麵醬，餅皮軟Q而內餡油香，嚐起來微甜帶鹹，沒有什麼花俏的作法，簡簡單單地以基本方式提供品嚐第一道烤鴨美饌！

 

接著，可以沾著冰梅醬品嚐片好的帶皮鴨，其特色在於略脆的鴨皮與充滿油脂的鴨肉，不會令人覺得過於油膩而且酸甜梅醬也達到了中和的效果，不沾也很好吃。

最後的鴨架粥將烤鴨最後的精華融入其中，而米飯在熬煮後成為糜爛口感，完全沒有那麼稀飯的顆粒模樣；熱呼呼的撲鼻香氣很到位，微鹹的滋味很能刺激味蕾。

 

我很愛的化皮燒乳豬相當地推薦，它符合了我對於港粵燒肉的那種期待，表層均勻的色澤，還有肥瘦相間的層次；吃一口那種咔滋的脆響，至今仍令人回味不已！

這道君品吊燒炸子雞也是許多老饕族最愛，以廣式吊燒的方式將醃製半天的玉米雞做熱水川燙，最後塗淋紅醋和麥芽糖調的炸雞皮水去鎖緊肉汁，待風乾一天後以100度油溫淋15分左右上色，上桌前再用200度油炸，呈現香脆迷人的口感。

 

四季時蔬是百頁菠A菜，不鹹不油呈現翠綠的風味口感，很適合全家大小品嚐。

加入甜椒與銀芽的金瑤炒龍筋以豬眼筋用XO醬爆炒，鹹香而且滋味很特別…

 

經典的重慶水煮牛香麻辣皆具，而且牛肉軟嫩好吃，湯汁也十分地下飯超推薦。

搭配的蔥末與花生可以配佐著水煮牛肉，也是用來提味的配料！

功夫菜秘製粉絲蝦煲用料實在，帶殼蝦鑊氣十足而裡頭的粉絲飽吸菁華超可口！

 

添加蟹肉、銀芽大火快炒新竹米粉的強哥炒米粉，是主廚陳偉強的招牌爽口好吃。

最後給牡羊壽星的是蓮蓉壽桃包，看起來頗可愛而內饀濃郁香甜做餐末結尾。

 

最後就是當天用餐與會成員的合照，也感謝向日遊的邀請能與旅伴友人們相聚，也期待未來疫情早早受到控制並且能再恢復往昔，可以輕鬆安全地到日本旅行！

 

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