跟這家【一間麵店-老士官長川味三寶牛肉麵】的老闆是舊識，原先在台北服務的餐廳歇業之後，他自己創業在淡江大學的大忠街這開了家小麵館，主打的就是他拿手的牛肉麵和滷菜系列！之前一直想去造訪，但距離我家實在太遠了，但近期趁著花季出遊，抓準時間在剛開店前先去用餐，晚上可能就真的吃不到了！！XDD
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
一間麵店-老士官長川味三寶牛肉麵
地址：新北市淡水區大忠街126號
電話：0906-806-084
時間：11:00-20:00，賣完打烊，週二公休
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/7eihAMzXZn45o6Jq9
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Wisely對店址大忠街並不熟悉，但是根據Google Map導航移動，發現前往的路上會經過每年賞櫻景點『淡水無極天元宮』的北新莊路口；而店家距離淡江大學也不遠，騎車到捷運淡水站大約只要15分鐘左右的時間，所以就去關渡拍花海前順道去吃甜點車輪餅和豆花，時間若允許再去北投泡溫泉。
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因為是初創業不到一年的時間，所以店家本身還是屬於較簡約的用餐環境，人事流動大所以目前就由店主自己獨力經營，環境也滿乾淨的而且還有提供洗手間。
一人作業有時生意好沒法子快，再加上他個性很直接，所以來此用餐前要有心理準備…
店主原本服務的『隱世新樂園』由於疫情等因素已經歇業，但它那招牌的三寶牛肉麵卻在此地復活，而至今天口碑也建立的很不錯，也成為自家的金字招牌美食。
來此用餐採半自助式，醬料餐具與飲料冷菜擺放門口需自取，在找好座位後填單等上菜；店裡的佐醬幾乎都是老闆自己用料去製作，所以口味品質上相當有保障。
他們家的滷菜真的是一絕，因為Wisely自己很愛吃滷菜，所以每回到這類的牛肉麵館時，就會看看他們家有什麼滷菜好吃？
而這裡的滷菜內容相當地齊全，基本計算了一下大約十多種，而且平均價格約在NT30-50左右，算是滿合理價位啦…(現在物價好貴！)
菜單的部份可以看見內容主打麵食與滷菜，平均消費大約在NT150-200左右，差不多就是現今一個便當再加手搖茶的價位，以在地的行情可能是略高點，不過我覺得跟在台北市區的消費比較，真的是差不多…重點是，好吃程度差很多！
當天是自費去用餐，但店主給了我折扣滿感謝的…所以拍起照起來也特有儀式感！XDD
點了大腸頭、豆皮、蘭花干、豬頭皮與滷蛋來吃，配上牛三寶真的是相當地足夠，原本還想再點甜不辣的，但後來發現根本吃不完得打包所以只好作罷…
他們的醬料香辣夠味加了很多分，滷菜也的口感也各有特色；我個人最推薦他們家的豬頭皮與豆皮這兩款，CP值高而且相當入味，而蘭花干則偏紮實但我喜歡泡軟Q的那種，大腸頭也不錯但若下次請他們厚切應該更具嚼勁，滷蛋也好吃。
一碗NT200的老士官長川味三寶牛肉麵仍是誠意滿滿，裡頭放的牛頰肉片、蜂巢牛肚與厚切牛筋都是夠大塊，在視覺上就相當地吸引味蕾，令人食指大動啊！
搭配的酸菜可去油膩但不會死鹹微甜較清淡，而辣牛油是店主費心製作，讓喜歡重口味的食客們可自由調整添加，但是份量內容是固定的，若想再續添需加價。
選用牛頰肉是來自於它那獨有的風味口感，我曾在台南吃牛肉湯時遇過店家用這部位的牛肉，但用來燒滷成牛肉麵倒也挺搭的，黏厚的膠質感十分地迷人，而自家的牛筋與牛肚也是走Q彈路線，跟舊作是完全相同～唯不一樣的是湯頭，可以明顯感受到湯色與風味較清淡些，但這也是配合當地飲食習慣所做出的調整。
麵條有三種選擇(粗、細與拉麵)，而我這回吃的是粗麵跟上回嚐的不同，選用的是香味成份更好的雞蛋麵，所以和自家的牛肉湯相結合時，很容易被誘導出來！
麵條本身很能吸附湯汁，所以品嚐時再續熱湯是沒有問題的，但重點是它不能泡太久會易過於軟爛，所以絕對要趁熱快吃，而份量夠多女生應該有可能吃不完…
整體來說，這回來此吃麵也是為了在此時創業的他加油打氣，分享好吃的牛肉麵是我的本份，而且也真的是不虛此行讓我吃到了這碗誠意十足的牛肉三寶麵，令人相當地開心…也期待下回有機會帶家人再訪，讓他們也試試用心製作的美味。
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一間麵店-老士官長川味三寶牛肉麵
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時間：11:00-20:00，賣完打烊，週二公休
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