India Pale Ale

India Pale Ale blev udviklet i London i 1780’erne som en ale med mere humle og lidt mere alkohol end den traditionelle pale ale. Man fandt hurtigt ud af at eksportere øllet til de britiske tropper i Indien, da det højere indhold af humle og alkohol gjorde, at øllet bedre kunne klare den lange oversøiske transport med skib.

IPA er blevet en meget populær øltype i årene efter 2000 som et vigtigt kendetegn for mange mikrobryggerier med start i USA, og som senere er kommet til Danmark. IPA brygges med pale ale malt og krystalmalt.

Den britiske IPA er gylden til kobber i farven. Aromaen præges af den høje tilsætning af humle med noter af blomster, urter og frugt. Bitterheden er medium til høj. Ved brygning af den oprindelige IPA bruges hårdt vand med et højt indhold af mineraler, hvor specielt det høje indhold af sulfat fremmer den bitre smag. Indholdet af alkohol er medium til medium-højt. Fylden er medium.

Den originale britiske India Pale Ale er med USA som udgangspunkt blevet udviklet til at omfatte en række variationer, hvor hovedtemaet er amerikanske humletyper. Session IPA er en mere alkoholsvag version. Hazy IPA eller New England IPA er lige så uklar som ufiltreret æblejuice. West Coast IPA stammer fra USA's vestkyst, og her spiller aromahumlen hovedrollen. Imperial IPA (IIPA) og Double IPA (DIPA) har et højere indhold af alkohol, og man møder endda Double Imperial IPA (DIIPA) med et endnu større indhold af alkohol. Mikrobryggere har brygget sort IPA med det selvmodsigende navn Black IPA. Der eksisterer også Cold IPA, som (selvmodsigende) er undergæret. Også Brut IPA eksisterer som en champagneagtig tør IPA. En lignende øltype er India Pale Lager (IPL), som er undergæret med fokus på humle.

• øl
• ale
• pale ale