養殖えび輸入の致命傷｜抗菌剤残留と亜硫酸塩表示で止まらないための契約前チェック

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養殖えび（冷凍）｜致命的事故ポイント

対象：冷凍むきえび、冷凍殻付えび、ブラックタイガー、バナメイ等
※養殖特有の事故が集中する品目

🔴 養殖場の所在地・名称を明示できますか。
🔴 日本で禁止されている抗菌剤を含む項目について不検出の残留検査成績を提出できますか。
🔴 不適合時の全量廃棄・積戻し費用を相手負担で条項化できますか。

🔴 重金属について確認できますか。
🔴 養殖水域の環境管理情報を提示できますか。
🔴 過去の基準超過歴を開示できますか。

🔴 亜硫酸塩使用の有無を明確にできますか。
🔴 使用している場合、表示方法を事前確定できますか。
🔴 「無添加」表示を行う場合、完全非使用を証明できますか。
🔴 表示不適合時の回収費用を相手負担で条項化できますか。

🔴 再凍結の有無を提示できますか。
🔴 凍結条件（温度・時間）を提示できますか。
🔴 グレーズ率（％）を明示できますか。
🔴 解凍後歩留まり基準を契約書に入れられますか。

🔴 加工場が対日HACCP認定または登録施設であると提示できますか。
🔴 出荷ロットの微生物検査結果を提出できますか。
🔴 回収時のロット追跡体制を説明できますか。

🔴 種名・サイズ規格を仕様として提示できますか。
🔴 虚偽発覚時の損害負担条項を入れられますか。

🔴 指定外添加物が使用されていないと確認できますか。
🔴 リン酸塩使用の有無を提示できますか。
🔴 加熱用か生食用かの区分を提示できますか。
🔴 正味重量（Net Weight）の定義を確定できますか。

🔴 抗菌剤管理と記録が契約どおり運用されていますか。
🟠 凍結条件が仕様どおり実行されていますか。
🟠 亜硫酸塩処理量が管理されていますか。
⚪ ロット番号の連続性は保たれていますか。

🔴 残留検査成績と出荷ロットが一致していますか。
🔴 グレーズ率と表示仕様が一致していますか。
🟠 温度管理記録が確認できますか。
⚪ 契約解除条件を再確認しましたか。

🟠 冷凍温度が維持されていますか。
⚪ ロット識別が維持されていますか。

🔴 残留基準に適合していますか。

🔴 亜硫酸塩表示が適正ですか。
🔴 種名・サイズが書類どおりですか。
🟠 ロット追跡が即時可能ですか。

🔴 抗菌剤リスクが排除できていますか。
🔴 グレーズ率・歩留まりが契約基準内ですか。
🟠 回収スキームは即時発動できますか。
⚪ 契約条項は実行可能ですか。

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