魚卵の輸入｜由来と処理履歴が言えなければ即停止チェックリスト

魚卵輸入の総点検チェックリスト

商談・契約前

🟠 初回輸入として、検疫所へ事前相談（必要書類・検査要否）を確認できますか。

🔴 温度管理履歴（Temperature Log）をロット単位で提出できますか。
🔴 その履歴が凍結条件（凍結方法・到達温度・保持）を満たすと示せますか。
🔴 追加の再凍結や温度逸脱がないと、品質条件として保証できますか。
🔴 不備時の返品・廃棄・積み戻し・滅却処分の費用負担を契約に入れられますか。

🔴 対象魚種について、IUU漁業対策書類（適法漁獲証明書等）の取得可否を確認できますか。
🔴 輸出国政府発行の公式証明書をロットに紐づけて提出できますか。
🔴 証明書に基づき、漁獲海域・日時・船情報をロット単位で示せますか。

IUU漁業対策書類の確認

• 何を確認する：対象魚種（スケトウダラ、サバ、マイワシ、イカ等）の「適法漁獲証明書」の発行可否。
• どう確認する：輸出国の政府機関が発行する公式証明書のサンプルを入手。
• NG例：現地業者が作成した「Fishing Area: Pacific」というだけの自社作成書類。
• 代替案：なし

🔴 加工場所と実施日時を提示できますか。
🔴 工程記録（Process Chart 等）を提出できますか。
🔴 加工記録の提出義務を契約に入れられますか。

🔴 検疫所が求める命令検査・自主検査の要否を特定できますか。
🔴 ロット単位の微生物検査結果を提出できますか。
🔴 検査機関と検査方法を提示できますか。
🔴 不適合時の全量補償条項を契約に入れられますか。

🔴 日本で使用不可のものが含まれていないと証明できますか。
🔴 添加物一覧を用途付きで提出できますか。
🔴 添加物の物質名（簡略名・類別名）が日本の法規名称と一致すると確認できますか。
🔴 不適合時の返品条件を契約で確定できますか。

添加物の「物質名」翻訳チェック

• 何を確認する：現地名称（英語名等）が日本の食品衛生法で認められた名称と一致するか。
• どう確認する：CAS番号付きの成分表（SDS/規格書）と、日本の「添加物リスト」の照合。
• NG例：着色料「Red 40（赤色40号）」を、日本で未承認のアルファベット名だけで受理。
• 代替案：なし

🔴 ロット内の規格統一を保証できますか。
🔴 混載がないと明示できますか。
🔴 不一致時の費用負担を条項に入れられますか。

🔴 原産地により放射性物質検査証明書の要否を確認できますか。
🔴 容器包装が器具・容器包装のポジティブリストに適合すると確認できますか。
🟠 機能性・効能を連想させる表現を行う場合、根拠書類を提示できますか。
🟠 同一ラインで「えび・かに」等を扱う場合、コンタミ防止策を提示できますか。

発注確定～製造中

🔴 温度管理履歴（Temperature Log）がロットに結び付いていますか。
🔴 IUU漁業対策書類（適法漁獲証明書等）がロットに結び付いていますか。

🔴 加工場所と日時を生産記録で追えますか。
🔴 工程図（Process Chart）に変更はありませんか。

🔴 使用添加物が事前提示内容と一致していますか。

🔴 サイズ選別基準どおりに処理していると確認できますか。

船積み前

🔴 温度管理履歴（Temperature Log）を出荷ロット単位で提出できますか。
🔴 IUU漁業対策書類（適法漁獲証明書等）が出荷ロットに紐づいていますか。

🔴 加工履歴をロット番号付きで提示できますか。

🔴 微生物検査結果が出荷ロットと一致していますか。

🔴 添加物情報が最終仕様と一致していますか。

🔴 規格統一と非混載を出荷前検査で確認していますか。

🔴 保冷コンテナの設定温度が契約どおりで、デバニングまで維持される前提ですか。

輸送中

🔴 ロット差し替えが起きていないと証明できますか。
🟠 追加加工が行われていないと確認できますか。
🟠 温度管理履歴（Temperature Log）の継続取得ができていますか。

到着～通関

🔴 温度管理履歴（Temperature Log）を即提出できますか。
🔴 IUU漁業対策書類（適法漁獲証明書等）を即提出できますか。

🔴 加工履歴（Process Chart 等）を求められた際に即提示できますか。

輸入届出時の「製造工程表」

• 何を確認する：加熱の有無、塩蔵・乾燥・凍結の工程が、届出上の「加工分類」と一致するか。
• どう確認する：製造工場発行の「Process Chart（工程図）」。
• NG例：工程図がないため、検疫所で「加熱済み」か「未加熱」か判別できず検査送りに。
• 代替案：なし

🔴 微生物検査の成績書を即提出できますか。

🔴 添加物の内容と用途を説明できますか。
🔴 添加物の物質名（簡略名・類別名）が日本の法規名称と一致すると説明できますか。

🔴 規格統一の根拠資料を提示できますか。

🟠 食品等輸入届出書の先行届出ができる体制ですか。

通関後～販売前

🔴 表示内容とIUU漁業対策書類（適法漁獲証明書等）の記載が矛盾していませんか。
🔴 ロットを遡って温度・加工・検査へ結び付けられますか。

一括表示ラベルの最終照合

• 何を確認する：原料原産地表示（水産物）が、適法漁獲証明書の記載内容と矛盾していないか。
• どう確認する：出来上がったラベル原稿と、輸入許可通知書・漁獲証明書の突合。
• NG例：産地を「ロシア産」で通関したのに、ラベルに「北海道加工（産地不明）」と表記。
• 代替案：なし

🟠 規格外サイズの混入がないと確認できますか。
🟠 添加物仕様の差異が発生していませんか。
🟠 追加の履歴提出要求に即応できますか。
🟠 「天然」「最高級」等の文言を使う場合、根拠資料が社内にありますか。

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