這家位於台北市區於臨江街和通化街兩夜市入口之間的「梁記滷味」，我已經吃了大約三十年的時間，而自1965年創業至今依然維持著早期的味道品質。攤主自己固守著巷弄裡的一隅，提供廣東滷水製作的口味到各食材內，對於許多人來說，這也是成長的味道記憶…如今名氣越來越響亮，所以讓來此的觀光客也增加不少。（20260402再訪食記）

梁記滷味
地址：北市大安區通化街39巷50弄33號
電話：02 2738 5052
時間：17:50-01:30凌晨，周二休
地圖：Google Map

梁記滷味位置環境

從捷運信義安和站步行約草15分鐘左右即達，自從得到米其林必比登的推薦之後，這家攤位的生意就已經更好了，我幾乎只敢在平日的傍晚去買。前陣子看到他又上新聞，才曉得原來官司問題還未解決，所以找時間去買幫他打打氣！

雖然沒法像早期學生時代那麼快取得，不過要提到這種冷滷味還是台北市裡數一數二的！

其特色在於本身採用廣東滷水帶中藥獨門配方的滷汁，嚐起來甜鹹適中而且讓食材更加好吃，並且色澤較深又有自製酸菜和辣醬做搭配，吃起來味道更多變化。

而多達30幾種的食材，像是必點的鴨翅、雞翅、雞爪、脆腸、鴨腸、豆干、甜不辣、大腸頭、豆皮、百頁、牛肚與豬腱肉等，都是能滿足許多人的味蕾…

來這裡購買的食客，可以先取標註號碼的籃子取食材，然後依序放在架上，等攤主分切調味；只要記得自取的籃子號碼，並告知要不要酸菜及加辣即可。

通常，也會主動詢問是否要加一點湊整數計價，提供的內容有內臟或豆干類等，會比較便宜一點點…每個人平均消費大約在100-300元左右。

梁記滷味菜單免排

分切處理的速度其實已經很快，若是不想久等的話，也可以選擇不切直接打包帶走；不過，若是數量太多的話，還是會被排隊購買的客人白眼。

另外，挑食材及交付款時最好先計算一下價格，早期有時會算錯，不過這幾次去感覺是好多，而且有時還算我便宜些呢！

梁記滷味2024

20240803再訪食記
曾在2013年分享的臨江街夜市梁記滷味，於2019與2020年獲得米其林必比登餐盤推薦，讓這個在地1965年成立近一甲子的老字號小吃變的很火熱！今天想再寫一下 ,是我突然覺得店家做很久想做個紀錄留念～

因為以前常出沒這一帶，所以三不五時就會去買來吃，口味價格其實很合理，到目前為止我覺得沒什麼走鐘，只是觀光客越來越多，等的時間長就少去了…

我大概是20歲搬到現今住所這裡，當時比較常吃的滷味其實是西門町的老天祿滷味，但之後越來越貴選擇也少；所以改吃這一家與寧夏夜市的詹記雞腳翅居多，後來還有晴光市場的一品香滷味，但近年就真的少吃了…

【食記】台北市．寧夏夜市：劉芋仔-蛋黃芋餅.香酥芋丸、詹記(滷味)雞腳翅

店家成立的時間剛好是我出生那年，所以印象特別的深刻～
點餐流程就是自取有號碼的籃子，在挾好食材後依序擺放由店家處理計價，吃了這麼多年到現今，其實我覺得還是挺划算的，而且味道也沒啥改變！

不過，天氣熱時就要比較注意，我自己一般都會挑剛擺攤的時間去買居多。

他們家的滷味品項算是很多，而且價格公開透明，不過個人建議結帳時最好自己也計算一下～店家有習慣問題要不要湊數少個五元等等…

食材部份，我覺得店家最強的是內臟類和豆干類，沒有我愛吃的花生與雞腿，不過雞翅和鴨翅其實也很好吃份量足；偶而奢侈點會買豬大腸或是牛肚回家。

整體而言，他們的雞腳、鴨翅、雞胗、花干、小豆干、豬血糕、甜不辣、滷蛋、豬耳朵與豬皮都是挺划算的；現切時，可以要求蔥花和酸菜，並且要不要加辣～他們的辣是偏香的那種，我自己很喜歡，而且可以淋點滷汁回家加熱。

 

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梁記滷味2013

雖然臨江街夜市距離我家約騎車15~20分鐘的距離，不過近來我發覺喜歡到此覓食的次數開始比景美夜市高了，尤其是幾家只有晚上才賣的美食小吃，更是讓我甘願騎著車也要跑去。除了之前介紹的無名鹹粥&焢肉飯之外，再來就是要分享的這家「楊婆婆清燉牛肉麵」及「梁記滷味」。
這家店屬於不定時休息的小吃攤，有時想去吃的話還得碰碰運氣咧～有時生意好到，連隔壁的老店頭意麵都比下去了耶…^^a

以夜市小吃的價格來看，他們的牛肉麵一碗要價100元不算便宜，大碗的話加價20元，不過賣的最好卻是牛肉丸，我自己覺得更勝牛肉麵…但可怕的是沒寫在上頭的滷菜。


他們的辣椒醬有兩種，一種是特製的辣椒醬，而另一種則是四川辣椒醬，我覺得兩種都滿辣的而且可另外買，它們為自家的餐點加了不少分數。



來到這家店用餐，內行的朋友大概都會點有濃厚八角香味的滷菜來吃，除了我愛吃的牛肚、豆乾、花生、甜不辣、豆皮和豬頭皮之外，他們還有素雞和滷牛肉等等，但我點這幾樣份量不算多就花到240元了，真是有夠不便宜的～Orz
不過，我覺得他們家的滷菜真是有夠到位，跟村子口眷村小吃店有點像，但我覺得更好吃，所以每次我都還是要忍痛點下去吃…因為我覺得沒吃它就少一味啊！

如果來這裡吃湯麵的話，其實我會比較推薦他們的牛肉丸河粉，在湯頭上比較淡主要以辣油來提味，而河粉偏細有點接近麵條，不過吃起來很爽口，而牛肉丸較脆但不大約有七顆左右，我覺得還滿好吃的。

牛肉麵的部份，使用的是清燉湯頭但加上辣油後就有點沒那麼順口，不過湯底本身還是不錯的，麵條用的是細拉麵我覺得還OK，而牛肉是用腱仔肉，份量不多但算大塊。但以我自己嚐過的牛肉麵來看，我覺得味道算是中等屬個人喜好。



如果要專吃滷味的話，臨近不遠的夜市裡這家梁記滷味我覺得也很不錯，它位於中段金興發賣場隔壁，是家小小的攤車但生意很好，味道像早期晴光市場的一品香滷味～^^


賣的內容五花八門，但價格部份我覺得滿平實的，所以每次我都不禁買很多，像百頁豆腐、雞翅鴨翅、大腸頭、甜不辣、牛肚及老豆干等等，幾乎都是我必買的美味滷菜。而老闆的手腳很快，所以不會等太久，所以我都會買些在其它小吃攤享用或帶回家看電視配飲料吃。

這一大拉麵碗公才250元…他們的味道屬於那種陳年老滷的香，再加辣更是好吃但不要太辣否則會破壞它的味道，我最愛他們的甜不辣、百頁豆腐及大腸頭，真是怎麼吃都不會膩，推薦給朋友們去嚐看看。

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