陽明春天・心五藝文創園區︱米其林綠星套餐，頂級蔬食無菜單料理(二訪)

上回來到「陽明春天心五藝文創園區」，享用他們的『菁典套餐』讓我和家人相當地驚豔！
所以，趁著決定農曆年前再訪陽明山的機會，預約了他們最知名的【米其林綠星套餐】來享用；除了想品嚐最頂級的美饌佳餚之外，也想讓Ｗ爸媽試試可口無負擔又很有儀式感的精緻蔬食料理～

陽明春天心五藝文創園區
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02 2862 0178
時間：周一11:30-14:30，周二至日11:30-21:00
網站：WEB／FB／inline
地圖：Google Map

優惠限定：Line(Giftshop)／MoChanji

陽明春天心五藝文創園區交通：
園區入口處就有303 區公車礦寮站牌，搭乘303 區可在士林捷運站或劍潭捷運站轉乘，是前往園區選擇大眾交通工具中最方便的選項。
另還有小15於菁山路站下車，再步行約5分鐘也可抵達園區。

陽明春天・心五藝文創園區︱台北米其林綠星蔬食生活禪風美學

園區本身日夜景各有特色，這回趁著天色未暗前來此，除了想拍拍傍晚的環境之外，也想感受一下懸掛年節喜慶紅燈籠的氛圍。

日式庭院與禪意的特色空間，在晚上有另不同的感覺～此地的背景介紹，朋友們可參考初訪文：台北米其林綠星蔬食生活禪風美學一文。

來此需用餐且建議預約為佳，這回NT3980的【米其林綠星套餐】頗令人期待！

上回享用經驗已經讓人相當滿足，不知道這回最高檔內容，會有怎樣不一樣的呈現～

 

一開始，同樣是餐前洗手盅以檸檬搓搓手心手背，手上會散發檸檬香，玫瑰花瓣是陽明春天對貴賓的祝福。

接著，除了添加紅棗及羅漢果的餐茶90年代的棗香普洱茶之外，還有德國生產未使用化學肥料土地自然耕種的葡萄釀造的無酒精紅酒，孕婦/小朋友/酒精過敏/開車等，皆無飲用限制～喝起來頗似水果酒，當做餐前酒很有儀式感。

※台灣法規規定，酒精低於0.5%皆可稱為無酒精，本款為0%也有清真認証。

 

前湯 黑松露濃湯
以蔬菜高湯為基底加入大量的松露，及南投魚池鄉的高山香菇，本身帶有些許的奶香味，增添風味，上方的是黑松露及金箔點綴, 最後點上白松露油提味。

以乾冰呈現亮相的擺盤十分漂亮，濃湯本身細膩濃郁，喝起來滑順且迷人！

冷皿 食物的靈魂
融合了多種創意和風味，建議可從右方開始享用…
豆仁清炒椰子肉搭配酸豆和波士顿生菜，下方是皎白筍經過多道工序後切成細絲，呈現台式鹹水雞的風味，左方是以植物肉做成上海菜肴肉凍的口感,搭配五味醬與紫蘇葉一起享用，上方是用越南春捲皮捲陽明山在地小農栽種的時蔬及芽菜，再以主廚特調花生醬調味，中間的玫瑰花是白蘿蔔以甜菜根天然的紅色汁液浸泡。

四種料理各自精彩，不單作工很精緻而且味道獨立出眾，是融合多國元素的菜餚，我個人很喜歡～

前菜 天菜ＶａＳａ
Vasa是山芋頭，在原住民語中是「為生命開路」的意思。這個名字也展現了芋頭餵養人們，滋潤生命之意. 天菜是指羽衣甘藍。在歐美國家，羽衣甘藍因富含高量的維生素、礦物質和抗氧化物質，被譽為「超級食物」，對健康有諸多益處, 上方淋的是義大利進口的無花果醋。

看似平淡無奇但卻相當地有意思的料理，本身能將山芋頭做成像是類廣式蘿蔔糕的感覺，再加上帶有香氣的調佐，令這道菜餚嚐起來十分地豐富！

 

主餐 御品山伏茸
猴頭菇淋上松露白醬，再搭配上新鮮時蔬享用，有蘆筍、羊肚菌菇和樹薯；以及陽明山在地優質農場，每天新鮮現採芽菜（紫色的是紫高麗菜苗及扁豆苗），再淋上義大利進口無花果醋及璞蜜油坊低温慢磨具豐富鈣質的黑芝麻油。

跟菁典套餐採同樣的主食材，但是風味內容上更加升級，不單保持柔嫩多汁的口感，配菜搭佐也是令味蕾更加精彩，調味醬汁也提升了豐富性！

餐後飲 檸檬雪粕
以花蓮吉安鄉有機轉型的稻米發酵而成的雪粕，富含健康的益生菌，加入黄金檸檬，維生素C含量比一般檸檬高口感更清爽。

主餐後的飲料不單用以清口，也可讓之前的料理達到更完美的襯托，且具營養價值！

後品 田輪花海
山藥塗上味增去炙燒，加上師傅自己自製的鳳梨果乾、秋葵等食材，再加上各個季節的可食用花。

以日式的料理手法炙燒搭配食材妝點，除了保有本身口感及風味外，在外觀上也增加了繽紛的效果，讓人食指大動呢！

 

後菜 朴葉燒
朴葉在加熱的過程會產生淡淡香氣，為用餐過程增加許多風味，上面是握壽司，用的是彩椒和絲瓜，下方是用豆皮包裹著蘆筍等新鮮時蔬，絲瓜上方一顆一顆的，是用分子料理手法將醬油做成的晶球。

這是道美麗風景線料理，結合日本和食朴葉燒元素，讓燭火產生的淡雅朴葉香氣融入到蔬食菜餚裡；風味滋潤卻帶碰撞感，是道很奇妙卻又懷念的菜色～

後食 金湯山茶花
以胡蘿蔔、黃綠節瓜捲成山茶花的形狀，中間放的是薑黃飯，上方是超級食物紅藜麥；湯汁是以胡蘿蔔為基底去熬煮而成的，可以搭配食用。

本身相當具巧思的設計讓不同的根莖料理做結合，薑黃米飯淡雅加紅藜麥不單配色好看而且很健康；湯汁味道濃厚但不會違和，反令料理增加提升層次感！

 

甜點 現打抺茶or東方美人茶 佐和菓子
蒼壽抺茶: 小山園抺茶是日本三大抺茶之首，坊間茶道級薄茶專用高級茶粉。
東方美人茶: 新竹北埔的東方美人茶，又稱白毫烏龍(膨風茶)，具有獨特的果香與蜜香，靜置3-4分鐘待入味後再享用。

當天飲用的是東方美人茶，風味清香可回沖約兩三次，是搭配甜點的良伴！

三人搭配東方美人茶的甜品，是來自新北蘆洲知名的甜品舖：唐和家和菓子。

於2006年吳蕙菁老師創立，將詩歌俳句入味奢侈貴族美食，以風花雪月為名的極致古典美學呈現；當天嚐的羊羹、豆沙饀與抹茶饀都好吃，是完美收官作！

品嚐完【米其林綠星套餐】之後，讓我得到最大的感受就是在料理本身不單做到精緻，而且擺盤設
計、用料高級之外，還思考到營養價值元素。

呈現的視覺效果與進階感與菁典套餐相比更是高檔許多，而以無菜單料理的方式推出，會讓人一嚐就愛上它的好滋味，無怪乎許多饕客接連再訪，真是其來有自，也讓父母有個很棒的年前佳餚體驗…^^

※本篇為品牌廠商邀約合作文