鮨 松濤日本料理︱正統江戶前壽司料理，預約制無菜單料理～台北劍潭美食

好一陣子沒有嚐到美味的壽司料理了，美食達人Gary相約來到《鮨 松濤日本料理》用餐，品嚐來自日本東京磯勢名店主壽的手藝。
本身位於台北劍潭一帶，算是極低調的日式料理餐廳，但是用餐過的饕客都相當讚賞，而且食材大多來自日本當地，所以不單用料極佳而且師傅的技術也了得！

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店家本身就在百齡高中的斜對面，店址位於B1裡而一樓則是新光銀行，如果仔細找找應該還算不難；生意很好所以建議先去電預約，平日中午來客會較少些。

內部的空間並不算很大，主要的板前位置很有和風味，料理台桌面是使用台灣檜木製作，所以價格不斐需細心保養；工作枱的陳列很整齊，完全是職人標準規格。

餐點分成一般午餐NT1500，以及無菜單料理NT3200與NT5200兩種價位，在當天Wisely品嚐的是NT3200價位料理。

喜歡吃什麼或是不吃什麼，一定要在事先跟店家說明，菜餚內容與日本傳統江戶前壽司的出菜順序差不多，但偶而會有些神來之作，所以每回造訪內容都些差異。

開胃前菜是內含滑菇、山藥、秋葵與鮭魚卵佐海苔絲的料理，味道清爽又可口。

接下來嚐的是地中海鮪魚中段生魚片，本身油脂細緻滑口，光看就令人食指大動。

而比目魚鰭邊肉的味道也不遑多讓，沾著秘製的橙醋汁品嚐更加地美味喲！

選用島鰺的白魽很具口感，與一般的紅魽相比較，嚐起來更具魚油甘香味呢～

來自長崎的炸生蠔相當好吃，本身高湯也很濃郁，品嚐後滿滿的鮮香味十分迷人。

久違的鮟鱇魚肝也很軟綿細滑，香甜的日式醬汁增添風味，讓人回味再三不已！

油脂豐厚的炸白魽也很好吃，本身味道帶些甜味，淋點橙汁搭配紫蘇葉超棒的。

少見的比目魚卵味道很特別，本身數量有限所以難得，味道微酸但卻很鮮美。

好吃到不行的鮪魚大腹也是一絕，口感細緻味道香滑，讓人細細咀嚼相當有感！

斜刀紋鯽魚握壽司也是很稀有的料理，本身味道較重需醬汁調味但是越吃越香。

以韓國赤貝製作的握壽司很彈牙，而且份量較一般赤貝略大，口感十足很滿意。

選用北海道的鹽烤白子很讓人感動，炙烤的功夫了得讓食材完全發揮其特色。

這道鮭魚卵軍艦卷不單主食材香甜好吃，就連使用東京的海苔也為它增色不少。

充滿香甜海味的海膽軍艦卷也很精彩，味蕾彷彿就像接受洗禮一般地感動呢！

道明寺糯米雞肉丸子是道日本傳統料理，本身外表富纖維口感，而雞肉丸子很鮮嫩，兩者相結合搭配紫蘇葉與濃郁高湯，令視覺與味覺得都有不同的感動。

爽口的水雲醋裡加入了山藥泥與海帶芽，讓接連起伏的味蕾有著另番的平靜感…

夏柑醬汁塗抹在炙燒星魽肉上頭，本身油脂氣味讓台日混合的壽司米更加美味。

淡雅的魚骨湯裡有著石斑魚片，簡單卻不失其原本的特色，還有薑絲的氣味。

宛如蛋糕的煎蛋卷讓我想起了曾嚐過的伊達卷，同樣都是香甜紮實綿密的口感。

簡單卻令人驚異的鮪蔥卷，本身使用的是日本蔥與海鹽，讓味道層次更加不同！

最後奉上的是台灣哈蜜瓜與抺茶奶酪，讓這次的結尾有個很不錯的句點…

加碼的沖繩黑糖葛切讓人驚豔，清涼滑口的滋味，以黃豆粉與黑糖醬，更添風雅。

用餐的過程很輕鬆自在但很飽足，而且可以感受到師傅從容又熟練的製作技藝，而與朋友聊天時也分享不少美味的心得；也讓已經很久未在台灣嚐到如此完美正宗江戶前壽司料理的我，可以體驗如同在日本在地品嚐時相同的用心與感動！

鮨 松濤日本料理（預約制）
地址：台北市士林區承德路四段192-1號B1
電話：02 2880 1880
時間：11:30-14:00，17:30-22:00，週日公休
網站：WEB／FB
Google Map：https://goo.gl/maps/uWgQRbUkYnp

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