新北新店。冬暖夏涼甜品屋：非基改黃豆製作的鹽滷豆花，大推純薑汁口味

最近又有點迷上了吃豆花這項美食，除了二訪【甜在心糖水舖】和初訪【手工同家豆花】之外，這家位於新店三民路上的【冬暖夏涼甜品屋】，其使用非基改黃豆為食材，而且本身以『鹽滷』的方式製作，再加上特色的薑汁搭配，其味道口感不同於一般店家！

(更多豆花冰品：https://goo.gl/qJSzAm)

店家位於熱炒林立的三民路上，從【捷運新店區公所站】走過來有段距離，內容除了豆花之外，還有剉冰與甜湯等等，是在地人常光顧的特色小吃店。
而店家標榜『日本鹽滷』自製，與日本當地常見的料理食材(如揚出豆腐or湯豆腐)類似，皆是以天然海水鹽滷製作，口感味道較特別且具天然礦物質元素！

一、有機豆漿
就是採用有機黃豆研磨、煮熟的豆漿。因為有機黃豆不使用農藥、化學肥，更為非基因改造。又因黃豆富有的蛋白質含有完整優質胺基酸，及異黃酮素，公認為健康食品。美國FDA甚至公開宣稱每日食用25公克可減少心臟血管疾病。

二、有機鹽滷：
鹽滷是什麼 ?日文為にがり(Nigari)，簡單的說，就是從海洋深層，淬取的濃縮液體。在古早時，有機鹽滷很容易自海水中取得的，但自工業革命以來，農藥、化學物、重金屬，甚至世紀之毒戴奧辛等，不僅污染了大地，也污染了海洋。所以有機鹽滷就要到沒被人類污染的深海去淬取了。

三、有機鹽滷豆花如何形成？
從簡單的理化學來說：有機豆漿含有的蛋白質帶有「負電離子」，遇上了有機鹽滷含有鎂、鈣、鐵等的「正離子」，在溫度昇高至85至90度的加熱催化作用下，便會凝結成天然的豆花。

【冬暖夏涼甜品屋】內部空間還滿大的，坐位也算多，本身就在學區裡，所以除了相鄰的住戶外，有時會有學生或家長會上門光顧。

店家的甜點冰品平均價格大約在NT50左右，冬夏天販售的主力項目也有些不同，但是豆花是這家店最大的亮點，而搭配的食材較一般基本！

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當天點的是店家招牌的『純薑汁豆花 NT45』，本身可以選擇一種配料，因為考量薑汁味道的特性，所以選擇了最基本的花生來做搭配品嚐。

而【冬暖夏涼甜品屋】的純薑汁豆花的確是一絕，豆花本身的滑嫩度極佳，而且豆香味約略可嚐，這是一般使用石膏粉製作遠遠不及的風味；而純薑食材所煮出的薑汁，有種微辛辣的濃厚尾韻，搭配鹽滷豆花正是恰好，我個人也很喜歡～^^

冬暖夏涼甜品屋
地址：新北市新店區三民路49號/
電話：02 2918 3136
時間：12:00-22:00，不定休

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