【食記】花蓮縣。花蓮市：戴記扁食＠在地特色傳統口味，肉香味濃添醋風味更佳

來到花蓮，必吃的幾項在地美食除了麻糬、海鮮之外，那麼扁食當然是絕對不可錯過的囉！而花蓮五大家扁食店，Wisely差不多已經嚐過三家了，而這間『戴記扁食』據說與液香扁食師出同門，只是因為早期傳子不傳女的關係，所以女兒便自立門戶跑來開了這家店…(這跟宜蘭老家的蒜味肉羹有點像)
不過，時間過了這麼久，兩者的味道已經開始慢慢有了分別，所以誰是正宗或本家，其實似乎也沒那麼重要了！

戴記扁食
地址：花蓮市中華路120號
電話：03-8350667
時間：07:00-23:00
網址：http://www.daiwa.url.tw/

戴記扁食開設在花蓮市中華路上，剛好鄰近名產街與花蓮文化創意園區AZone，目前只此一家也別無分店。但門口貼有「花蓮三代專業老店」字樣，所以看的出店家對於名號之爭還是有些在意。

煮著扁食的阿姨，她的手一直都沒停過，而Wisely也很慶幸有提早跑來吃，不然接下來的賴桑壽司屋要等1個多小時，可真的得餓肚子了！

看著店家包著一粒又一粒的扁食，每一個做的分毫不差，而且個個都很漂亮。

店裡的座位並不多，不過因為來此大都是吃碗扁食就走，所以輪轉率也算高。

已故總統蔣經國先生也曾是座上賓，看著他老人家的照片對照現在，還真是有幾分唏噓。

將上一隅掛著老菜單，還真的有幾分的陳年舊事的感覺～^^

桌上的調味料有醬油、辣油、辣醬、白醋與胡椒粉等等，供食客自取調味。

一碗65元的扁食價格算中等，但是內容份量卻是相當地多，我們三人合吃兩碗份量剛好，簡單數了一下裡頭就有快八九粒扁食在裡頭。

湯頭的部份以油蔥為底去做調味，口味上略偏鹹了一點點但是卻不會有濁味感，加點白醋的話風味會比較可口且增添香氣，如果喜歡重味的朋友，可以灑點胡椒鹽在裡頭。

主料扁食其實份量頗大有點像是港式雲吞或台式餛飩，肉饀飽滿而且滋味濃厚，可以嚐的出裡頭溢出的肉汁香味，而麵皮部份很滑嫩但是嚐的出口感，與一般那種薄若絲絹的感覺有大異其趣風味。

整體而言，我覺得液香扁食與戴記扁食兩者各有其不同的風味，有人覺得戴記湯頭偏淡而肉味太重，不過我覺得倒是還好而且本身就是愛吃肉的人，所以反而覺得恰到好處！
但戴記使用傳統碗公的感覺，相較於液香扁食使用紙碗會更有古早風情，下回再訪花蓮時補拍照片，屆時再與朋友們做更多的分享。

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由 Wisely Mood 貼文。