Vykurovacie zariadenia

Vo svete stravovania je udržiavanie teploty jedla základným aspektom, ktorý musia zohľadniť všetky profesionálne kuchyne. Každý podnik, ktorý sa zaoberá stravovaním, chce podávať teplé a chutné jedlo, od reštaurácií s vynikajúcou kuchyňou až po cateringové spoločnosti. Teplo používané na udržiavanie teplého jedla musí byť konzistentné, spoľahlivé a schopné udržať optimálnu teplotu počas dlhšieho obdobia. Ohrievače potravín nielen udržiavajú jedlo teplé, ale môžu vám pomôcť aj pri skladovaní, prezentácii a servírovaní vašich najobľúbenejších jedál. Spoločnosť Maxima ako profesionálny dodávateľ vykurovacích zariadení vám ponúka niekoľko vecí, ktoré by ste mali mať na pamäti pri výbere.

Kedy potrebujete komerčné ohrievače potravín?

Niekedy je potrebné pripraviť pokrmy vopred. Vtedy môžu byť ohrievače jedál pre bufety naozaj užitočné. Potom môže chvíľu trvať, kým ich skutočne naservírujete hosťom. Použitie správnych ohrievačov jedál vám zaručí, že na stôl dostanete ešte horúce pokrmy. Hoci reštaurácie, hotely a kaviarne často používajú tieto zariadenia, mnohé obchody a jedálne môžu tiež využiť položky, ako sú vyhrievané ohrievacie displeje, polievkové kanvice alebo vyhrievané lampy. Tieto ohrievacie zariadenia sa dobre hodia aj do stravovacích a samoobslužných potravinárskych podnikov. Elektrické ohrievače potravín sú navrhnuté tak, aby ste ich mohli ľahko používať na mieste a aby boli potraviny dobre viditeľné.

Ako je možné udržiavať teplé jedlo v stravovacom podniku?

1. Pomocou vyhrievaných vitrín

Typ zariadenia na ohrievanie potravín, ktoré potrebujete, závisí od toho, aký druh potravín alebo ingrediencií potrebujete udržať teplé. Ak ide o výrobky, ako sú napríklad párky, pečivo, croissanty, teplé sendviče a iné občerstvenie, často musia byť viditeľné pre zákazníka. V takom prípade sú vyhrievané vitríny ideálnym riešením. Tie sú k dispozícii s posuvnými dverami v prednej alebo zadnej časti, aby bolo možné tovar vybrať a okamžite servírovať. Sú vyrobené zo skla, takže obsah je pre zákazníkov dobre viditeľný. Tieto zariadenia sú ideálne na použitie v jedálňach, samoobslužných reštauráciách a dokonca aj na čerpacích staniciach.

2. Umiestnenie potravín pod vyhrievané lampy

V prípade jedál, ktoré sú pripravené na servírovanie, je najlepšie umiestniť ich pod komerčnú vyhrievanú lampu. Tým sa zabezpečí, že pokrm zostane v správnej teplote. Je to ideálne, napríklad ak má nasledovať viac jedál a všetko sa musí podávať v rovnakom čase. Tieto zariadenia zvyčajne nájdete vo väčších a rušnejších reštauráciách, ale môžu sa používať aj v bufetoch a na iných podujatiach.

3. Obsluha hostí pomocou bain maries a varných nádob

Pri udržiavaní teplých jedál pre väčšie skupiny je dobrým ohrievačom jedál bain marie alebo chafing dish. Bain marie je špecifická technika varenia, ktorá umožňuje rovnomerné ohrievanie alebo varenie potravín bez rizika, že sa jedlo pripáli alebo stratí svoju chuť. Táto metóda je ideálna pre potraviny, ktoré sa nesmú príliš zahriať, pretože by sa mohli spáliť, rozvariť alebo oddeliť. Vďaka pokrievke a nastaviteľnému termostatu môžete ľahko udržať jedlo teplé dlhší čas, napríklad na bufete alebo na podujatí. Bufet v každom hoteli alebo reštaurácii by bez týchto užitočných spotrebičov trpel.

4. Skladovanie potravín na elektrickej varnej doske

Pre potraviny, ktoré je potrebné udržiavať teplé na panvici, je elektrická ohrievacia doska dobrou voľbou elektrický ohrievač potravín. Jeho výhodou je, že nezaberá kapacitu vášho sporáka. Vďaka jeho praktickým rozmerom ako voľne stojaceho modelu si ho môžete ľahko vziať so sebou na miesto alebo ho dočasne použiť ako dodatočnú kapacitu počas špičky v kuchyni. Keďže umožňuje zvýšiť kapacitu, varná doska je užitočná takmer v každom potravinárskom podniku bez ohľadu na jeho veľkosť.

5. Ponúknite hosťom predohriate taniere

Po všetkom úsilí, ktoré ste vynaložili na udržanie teplého jedla v kuchyni, sa chcete uistiť, že na stole zostane teplé čo najdlhšie. Preto by ste ho mali podávať na tanieroch, ktoré boli predtým ohriate v ohrievači tanierov.

Na servírovanie jedál hosťom, ktoré majú presne tú správnu teplotu, sú ideálne ohrievače jedál v bufete. Nielenže udržiavajú pokrmy ohriate až do okamihu ich servírovania, ale umožňujú vám aj prezentovať jedlo spôsobom, ktorý je pre hladných hostí atraktívny. V hoteloch a zariadeniach dobrej kuchyne sa očakáva, že sa jedlo bude podávať týmto spôsobom, pretože to dodáva zážitku z jedla nádych elegancie.

Čo musíte ako podnikateľ v oblasti stravovania zohľadniť pri udržiavaní teplého jedla?

Pri udržiavaní teplého jedla v stravovacom podniku samozrejme zohráva úlohu niekoľko faktorov. Spôsob, ktorý použijete na udržiavanie teplého jedla, závisí najmä od typu jedla. Tekutiny, ako sú polievky a omáčky, je potrebné udržiavať teplé spôsobom, ktorý by nemusel vyhovovať cestovinám alebo zelenine. Polievky a omáčky by sa nemali udržiavať príliš horúce kvôli riziku pripálenia, zatiaľ čo jedlá z mäsa a rýb by sa nikdy nemali nechať príliš vychladnúť kvôli riziku vzniku baktérií.

Pri kúpe ohrievača potravín si položte nasledujúce otázky:

• Aké druhy potravín potrebujete udržiavať teplé?
• Na aké množstvá budete ohrievač používať?
• Potrebujete zariadenie, ktoré má nastaviteľnú teplotu?
• Musí byť vhodný na stravovanie alebo samoobsluhu?
• Vyžaduje elektrické alebo plynové pripojenie?

Mali by ste tiež pamätať na to, že udržiavanie teploty jedla nie je to isté ako jeho ohrievanie. Inými slovami, nie všetky komerčné ohrievače potravín sú vhodné aj na ohrievanie potravín. A naopak, nie všetky zariadenia, ktoré niečo ohrievajú, sú najlepšie na udržiavanie tepla. Napríklad polievková kanvica sa nepoužíva na varenie alebo rozmrazovanie polievky, ale len na jej udržiavanie v teple. To isté platí pre ohrievaciu lampu alebo vyhrievanú vitrínu.

Aké sú vlastnosti ohrievačov potravín Maxima?

Ako sa od spoločnosti Maxima vždy očakáva, môžete sa spoľahnúť na komerčné gastronomické zariadenia najvyššej kvality. Preto sú mnohé z našich ohrievačov potravín a ohrievacích zariadení vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Nerezová oceľ znesie poriadne nápory, takže naozaj dobre chráni elektrické časti spotrebiča. Hladký materiál sa tiež ľahko čistí. Práve tieto špecifické vlastnosti zabezpečujú dlhšiu životnosť vášho zariadenia. V neposlednom rade ponúka nehrdzavejúca oceľ štýlový vzhľad, čo je príjemný bonus pre barové vybavenie, ktoré je často v priamom zornom poli zákazníka.

Renovované zariadenia Maxima

Hoci sú ceny všetkých našich zariadení konkurencieschopné, ponúkame na predaj aj renovované zariadenia za zníženú cenu. Tieto stroje mohli byť predvádzacie modely alebo vrátené stroje, ktoré sa zvyčajne posielajú späť ako prevencia, keď bol obal počas prepravy mierne poškodený. Použité zariadenia na ohrievanie potravín, ktoré boli dôkladne otestované naším technickým oddelením, môžete získať za ešte nižšiu cenu. Prezrite si našu sekciu Refurbished a nájdite si nové použité zariadenie na ohrievanie potravín ešte dnes.