Blast Chillers

Kiirjahuti võimaldab värskelt valmistatud toite kiiresti jahutada või külmutada. See on eriti kasulik ette valmistatud toitude puhul või mitmeastmelise toiduvalmistamise osana. Toitlustusettevõtted, nagu toitlustajad, hotellid, restoranid, ettevõtte sööklad ja kohvikud, saavad kõik kasu löökjahuti mitmekülgsusest tõhusaks ja suuremahuliseks toiduvalmistamiseks.

Millised on Maxima lõhkekülmikute omadused?

Kõik Maxima lõhkekülmikud on varustatud järgmiste omadustega:

• Isesulguv uks antibakteriaalse kummitihendiga
• Külmutusaine R290, CFC-vaba
• Automaatne sulatamine
• Kompaktne 6 cm pikkune kaitseisolatsioon
• Jahutusvee aurusti
• Digitaalne temperatuuri reguleerimine
• Vaikne masin < 65 dB (mõõdetuna 1,2 m kõrguselt)

Kus kaubanduslikke lõhkekülmikuid enamasti kasutatakse?

Restoranides kasutatakse kaubanduslikke lõhkekülmikuid tavaliselt suurte partiide keedetud toidu kiireks säilitamiseks ja jahutamiseks. See on eriti oluline hõivatud köökides, kus on suur nõudlus värskelt valmistatud toitude järele. See võimaldab kokkadel toitu ette valmistada ja seda turvaliselt säilitada, kuni see on serveerimiseks valmis. See suurendab tõhusust ja tagab, et toit on tarbimiseks ohutu.

Kapagaritöökojad kasutavad värskete küpsetiste jahutamiseks suurel määral kaubanduslikke kiirjahuteid. See on oluline õrnade küpsetiste ja kookide tekstuuri ja kvaliteedi säilitamiseks. Kiire jahutusprotsess takistab ka pärmi kasvu, tagades, et leib ja muud küpsetised kerkivad korralikult, ilma et need rikneksid.

Kaubanduslikud kiirjahutid on kasutusel kohvikutes, et jahutada suuri toidukoguseid, mida serveeritakse buffet-stiilis. See tagab, et toit jääb värskeks ja ohutuks tarbimiseks kogu päeva jooksul, isegi kui see on pidevalt toatemperatuuril.

Lisaks nendele ettevõtetele kasutavad ka paljud teised toiduainetööstuse ettevõtted ja rajatised kaubanduslikke kiirjahuteid. Nende hulka kuuluvad toitlustusettevõtted, hotellid, kruiisilaevad ja isegi koolid.

Mida peaksite professionaalse lõhkekülmiku ostmisel silmas pidama?

Kõik lõhkekülmikud ei ole ühesugused ja vale külmiku valimine võib põhjustada ebaefektiivset jahutamist, ruumi raiskamist ja isegi võimalikku ohtu tervisele.

Siin on mõned olulised asjad, mida ostu sooritamisel silmas pidada:

Võimsus

Esimene asi, mida tuleb arvesse võtta, on lõhkekülmiku võimsus. See viitab toidu kogusele, mida saab korraga jahutada. Oluline on valida seade, mille võimsus vastab teie köögi nõudmistele, kuid ei ole liiga suur, et see võtaks tarbetult ruumi ja energiat.

Mõelge oma tavapärase toidutootmise mahule ja valige sobiva võimsusega kiirjahuti. Samuti pidage meeles, et ootamatute nõudluse hüppeliste suurenemiste jaoks on parem, kui on veidi lisaruumi.

Temperatuuri seaded

Teine oluline tegur, mida professionaalse kiirjahuti ostmisel arvesse võtta, on temperatuuri seaded. Erinevad toidutüübid vajavad erinevaid jahutustemperatuure, seega on oluline, et seade sobiks erinevate temperatuuriseadistustega.

Mõned kiirjahutid on varustatud eelseadistatud temperatuurivalikutega, samas kui teised võimaldavad täpsemat kontrolli. Mõelge läbi, millist tüüpi toitu te jahutate ja veenduge, et lõhkekülmikus on teie vajadustele vastavad temperatuurivalikud. Samuti on kasulik otsida kiirjahuteid, millel on automaatne sulatusseadistus.

Suurus

Oluline on mõõta ruum, kuhu kavatsete lõhkekülmiku paigaldada, ja veenduda, et see sobiks korralikult. Mõelge oma köögi üldisele suurusele ja sellele, kui palju ruumi saate lõhkekülmiku jaoks eraldada.

Pidage meeles, et suurem seade võib olla suurema võimsusega, kuid võib piirata liikuvust teie köögi tööruumis.

Millised on lõhkekülmiku kasutamise eelised?

Kiirguskülmikute kasutamine toiduainetööstuses on tänu selle arvukatele eelistele muutunud üha tavalisemaks. Üks peamisi eeliseid on parem toiduohutus.

Jahutusprotsessi ajal võivad bakterid teatud temperatuurivahemikus kiiresti kasvada. See on vahemikus 4 °C kuni 60 °C. Kiirjahutusseadmed on mõeldud toidu kiireks jahutamiseks selles vahemikus, vähendades bakterite kasvu ohtu ja aidates säilitada toote üldist kvaliteeti ja ohutust.

Lisaks toiduohutuse parandamisele aitavad lõhkekülmikud vähendada ka toidujäätmeid. Kuumade toiduainete kiire jahutamine ohutule säilitustemperatuurile takistab toidu riknemist või saastumist. See tähendab, et restoranid, toitlustusettevõtted ja muud toiduga seotud ettevõtted saavad toidujäätmete vähendamise kaudu raha kokku hoida.

Kiirjahutusseadmed pakuvad ka mitmekülgsust, kui tegemist on koostisainetega. Need ei ole piiratud teatud tüüpi toiduainetega ja neid saab kasutada nii kuumade kui ka külmade toitude valmistamiseks. See teeb neist hädavajaliku seadme köögis, kus igapäevaselt valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Alates lihast ja mereandidest kuni puu- ja köögiviljadeni saab kiirjahuti tõhusalt jahutada mis tahes toiduaineid, säilitades nende värskuse ja kvaliteedi.

Kiirjahutite kasutamine aitab parandada ka köögi üldist tõhusust. Kuumade toitude kiire jahutamine võimaldab kokkadel minna edasi muude tööde juurde, selle asemel et oodata, kuni toidud loomulikult jahtuvad. Selle tulemuseks on suurem tootlikkus ja kiirem teenindus, mis võib kaasa tuua klientide suurema rahulolu.

Milliseid erinevaid kiirjahuteid Maxima pakub?

Kõik Maxima kiirjahutid on sarnaste omadustega, ainus erinevus on nende võimsus. Kõigil mudelitel on erinevad jahutusprogrammid kiireks külmutamiseks, kiireks jahutamiseks ja sügavkülmutamiseks. Kahe tunni jooksul jahutatakse toit 10ºC-ni ja 4,5 tunni jooksul võib see jahutada -18ºC-ni. Kõik kiirjahutid sobivad Gastronormi mahutitele.

Maxima pakub lõhkekülmikuid järgmiste võimsustega:

• 2 x 2/3 G/N ja 1 x ½ GN
• 3 x 1/1 GN
• 5 x 1/1 GN
• 10 x 1/1 GN

Kuidas puhastada lõhkekülmikut

Toitlustusseadmeid, nagu lõhkekülmikud, tuleb regulaarselt puhastada, et vältida toidujääkide kandumist riiulitele ja seintele. Õnneks on Maxima lõhkekülmikud konstrueeritud lihtsaks puhastamiseks. Enne sisemuse puhastamist veenduge, et sügavkülmik on sulatatud ja toatemperatuuril.

Kasutage nii lõhkekülmiku sise- kui ka väliskülje puhastamiseks leiget vett, niisket lappi ja mahedat puhastusvahendit. See säilitab katte ja hoiab ära rooste tekkimise seestpoolt. Ärge unustage ka kummitihendeid puhastada.