Embora eu ache que LaTeX seja a melhor opção para artigos, slides e pôsteres, é preciso admitir que ele não é nada prático quando comparado aos slides do Power Point, por exemplo. Há várias formas de inserir mídia usando o Beamer (classe de slides em LaTeX). Pessoalmente, gosto de usar o pacote media9 (veja documentação aqui).
Tudo que você precisa saber está na documentação, então vou apenas trazer um exemplo (muitas vezes, você só precisa do exemplo para fazer o que você deseja). Para detalhes adicionais (personalização, botões etc.), veja a documentação do pacote.
O exemplo abaixo traz apenas um slide que contém um vídeo.
lingFormat 