Ludfisk er den danske betegnelse for fisk udblødt i stærk base eller potaske forud for egentlig tilberedning. Der er ikke tradition i Danmark for tilberedning af fisk på denne måde, selvom metoden nok tidligere har været kendt lokalt.
I Norge er torsk tilberedt på denne måde derimod en nationalret og udbredt især som festmåltid i julen. Lutefisk er fulgt med skandinaviske emigranter til USA og kendes i dag som festmad i dele af Midtvesten under det norske navn.
Den danske betegnelse ludfisk erstattes derfor oftest med den norske betegnelse lutefisk også på dansk.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.