Что это такое тут сальмистированное?
[а это...]
Язык сальмистированный за минуту до последней стадии обработки - т.е. вскрыть пакет, сварить в овощном бульоне.
Фотографии конечного продукта нет. Поэтому, за рецептом и фотографиями сюда
http://ataggonyi.livejournal.com/87991.html
А я коротенько расскажу свой опыт по приготовлению. Прочитала пост и вдохновилась, потому как язык очень люблю и уважаю. А по приезду в магазин выяснилось, что он подешевел с 560 до нового года до 400 рублей. От жадности купила два, надо бы три.
Согласно инструкции обработала и поселила в мешочки. Положила в холодильник. Дальше началась сущая пытка, потому как аромат вырывался даже из закрытого холодильника. Нечеловеческие усилия прикладывала к ежедневному массажу языка, дабы в процессе не захлебнуться слюной.
Сын такое не ест, глядя на мои ежедневные муки, решил, что станет вегетарианцем. Будет есть картошку с квашеной капустой, рис с молоком, сосиски и колбасу (потому как мяса там все равно нет).
Бабушка учуяв аромат, раз по 10 в день вкрадчиво говорила -
- а неделя еще не прошла?,
- а там точно написано неделя?
- может уже надо варить, вдруг испортится?
Прошла неделя. Накануне я просветила свою дремучесть "сварить в овощном бульоне" - это то, что я делала всегда, кидала в воду лук и коренья. Специи я счистила, побоялась, что варка три часа усилит их аромат и перебьет вкус языка.
Дело было поздним вечером, не располагающее к гурманской трапезе. Язык почистила, отрезала маленький кусочек попробовать, не распробовала, но поняла, что пересолила чуток, так что старайтесь соли не переложить. И поставила остывать, утром торжественно отрезала себе кусочек на бутерброд. Поставила в холодильник, ушла на работу. Прихожу ввечеру, торжественно открываю холодильник...
А там... один язык.
- Мама, - вопию я - это ты?
- Да что там есть было? Он за неделю как-то уменьшился в размерах, я по кусочку и по-кусочку. А что нельзя было?
- Можно, конечно. Но ведь в рецепте было последнее предложение, что вы можете долго продукт хранить в холодильнике. Я по наивности полагала, что хватит нам два языка на шесть завтраков.
- Но он такой вкусный!
Вкусный, плотной структуры, хорошо режется... Один недостаток - очень быстро съедается!
На самом деле, третьего языка не хватило для сравнения. Сварить обычный и сальмистрированный. Т.е. есть повод отправиться за языками. Чего и вам желаю!
Recent Posts from This Journal
-
Из добрых рук для всех
Пришла ко мне в пост
про кладбища
annushkapahomov и завела тему про сковородки, аргументированно разложив, что здесь самое место… -
Озон и ВБ - кто кого?
Итак, ставим эксперименты, причем исключительно с целью доставки необходимых предметов на дом. По воле судеб мне приходится затариваться…
-
Четверговые уточки
Несомненная удача фотографа
yarowind. Опубликовано с разрешения автора Место съемки Шартр (Франция). Весь репортаж можно посмотреть…
Как ни крути, в двух словах не получится. Кстати, есть очень недовольные таким поворотом событий.... Это кошки. Они ее встретили квадратными глазами и словами - ты здесь зачем? Мы перестали искать Нику, когда грянули морозы, она короткошерстная, даже представить себе невозможно, что она может…
Язык люблю самозабвенно, такой не пробовала ни разу. Задумалась. Надо восполнить пробел.
вот еще отзыв от продвинутого кулинара. Она сварила как раз два и обычный и сальмистированный.
Мне понравилась структура, вкус трав тоже присутствует, конечно. Но просто я язык варила давно, даже не знаю, что и сказать! )))
Собственно, кроме трав, два ингридиента,а значит я их запомню - язык и чеснок)))))
Можно купить три, один сварить сразу, один заморозить и сварить через неделю с массажированным!
Теперь куплю в выходной.
И главное - все переживали за количество специй, привыкли к 3 шт черного молотого 3 гр кардамона....
Я переборщила с можжевельником. Вот он очень ощущался в готовом языке, он у меня крупный и свежий.
Ах, что вы ели на завтрак - Ах, язык сальмистированный)))
язык очень люблю (дорогой, зараза)
обычно заливной делаю, а тут..
не очень поняла - он уже со специями в пакетике был?
а потом просто вареный ели?