ORÍGENS
Història
Un compromís històric amb l’excel·lència
1924
Punt de partida
L’inici d’una història apassionant
El 1924 Josep Mata Capellades s’inicia en el món del vi escumós com a aprenent desgorjador i remenador professional d’ampolles. A pic i pala, enceta la construcció de les caves tot just a sota de casa seva, al centre històric de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).
És l’inici d’una història d’emprenedoria apassionant que té com a punt de partida l’artesania del desgorjat i, que ha seduït a tres generacions fins a dia d’avui.
1924
El camí cap a un estil propi
Pioners en l’elaboració de Brut Nature
Josep Mata Capellades agafarà com a referència el nom del seu pare –Recaredo Mata Figueres, nascut el 1878 en el si d’una família d’artesans ceramistes– per donar nom a una casa familiar de referència que, amb el pas del temps, forjarà el camí d’un estil propi.
Josep Mata Capellades serà pioner en l’elaboració de vins escumosos Brut Nature, en treballar amb botes de roure i en vins escumosos de llarga criança amb la xarel·lo com a gran protagonista.
1955
El segell de les llargues criances
Aposta pel tap de suro natural
En una aposta històrica per la qualitat, Recaredo decideix continuar utilitzant el tap de suro natural per a les criances en ampolla de tots els seus vins escumosos, en una etapa d’industrialització en què s’introdueixen els taps corona.
Recaredo preserva així l’artesania del desgorjat a mà a temperatura fresca i natural de les caves en el 100% de les ampolles que elabora.
1962
Reserva Particular de Recaredo
L’expressió més genuïna del temps
1962 és l’any de la primera collita d’una nova idea, d’un pas més –de tants que se n’han fet des del 1924– cap a la definició de Recaredo. Josep Mata Capellades, amb la complicitat dels seus fills Josep i Antoni Mata, elabora per primer cop el Reserva Particular de Recaredo, de segell personal i irrenunciable.
Reserva Particular de Recaredo representa la Mediterrània en el seu estat més pur; interpreta les terres calcàries de l’Alt Penedès i transmet el caràcter profund de les vinyes més velles de xarel·lo i macabeu.
1975
La vinya com a element essencial
Segona generació de la família Recaredo
Josep Mata Capellades, juntament amb els seus fills Josep i Antoni Mata Casanovas, consoliden la projecció de Recaredo al llarg dels anys com a sinònim de rigor, qualitat i, sobretot, passió per l’excel·lència, tot marcant un estil genuïnament únic.
Amb la seva empenta i dedicació, la casa Recaredo –coneguda familiarment com a Can Credo – s’especialitza en vins escumosos veritablement de terrer amb la vinya com a element essencial i la clara voluntat d’elaborar escumosos capaços de connectar de manera honesta amb els paisatges de l’Alt Penedès.
1990
Experiència i idees de futur
Tercera generació de la família Recaredo
A partir de la dècada dels 1990, la tercera generació es va incorporant progressivament al celler en un enriquidor procés en el qual uns aporten experiència i el “saber fer” i els altres, les noves idees i l’esforç per avançar i aprendre.
2003
Honestedat i transparència
Auditats i certificats per l’organisme independent Bureau Veritas
Partint de la premissa “dir el que fem i fer el que diem”, l’any 2003 vam decidir a certificar-nos amb el Bureau Veritas per tal de proporcionar informació veraç, rellevant i transparent sobre les tasques que realitzem com a viticultors i elaboradors dia a dia, amb un clar compromís de transparència i honestedat vers el consumidor.
Bureau Veritas certifica tots els processos de vinificació i elaboració a Recaredo -des de la vinya, a la vinificació i elaboració a la propietat familiar, fins a la llarga criança a les caves- per oferir uns vins d’excel·lència i que reflecteixin el seu origen de terrer.
2006
Viticultura biodinàmica
La relació honesta amb la natura
Per avançar, cal fer passes enrere, tot observant i escoltant la natura per trobar respostes. Sense fertilitzants químics, sense herbicides, sense fungicides, només amb elements d’origen natural.
No hi ha vi sense vida a la vinya. No hi ha vins amb essència de paisatge si no cuidem i respectem el propi paisatge. És llavors quan a Recaredo sentim que és el moment de treballar l’agricultura biodinàmica… De posar la vida en moviment.
Recaredo serà el primer elaborador de la regió vitivinícola del Penedès a certificar-se en agricultura biodinàmica l’any 2010.
2008
Primer vi escumós de vinya única al Penedès
Turó d’en Mota de Recaredo
Un nou capítol s’escriu a Recaredo amb la collita 1999 del Turó d’en Mota, que veu la llum la primavera del 2008. Turó d’en Mota no tan sols es converteix en el primer vi escumós de la zona vitivinícola del Penedès elaborat a partir d’una única vinya i una única varietat (100% xarel·lo), sinó també en el de més llarga criança: des de 100 mesos en contacte amb les mares.
Podem dir que el Turó d’en Mota és un vi de terrer en el sentit més ampli; és l’expressió d’un espai de terra molt calcària, amb un microclima mediterrani, la varietat xarel·lo com a protagonista indiscutible i una viticultura d’observació més que d’intervenció.
L’any 2008 és també quan la tercera generació agafa el relleu en la gestió i direcció del celler familiar.
2010
Família de ‘récoltant-manipulants’
100% Vinyes pròpies
Territori i temps marquen indeleblement la trajectòria de Recaredo en aquest any decisiu per a la identitat de la casa. Després d’un llarg camí d’esforços i il·lusions, Recaredo es converteix en un veritable récoltant-manipulant, elaborant la totalitat dels seus vins escumosos a partir de vinyes pròpies.
Especialistes en llargues criances
Un veritable tribut al temps
2010 serà també una data remarcable perquè Recaredo s’especialitza en l’elaboració únicament de vins escumosos amb una criança mínima de 30 mesos. Serà a partir de l’1 d’agost del 2010 quan totes les ampolles comercialitzades de Recaredo sortiran a la venda amb una acurada criança mínima de dos anys i mig com a segell inconfusible del celler familiar.
2014
Varietats autòctones
La identitat d’un territori
Recaredo aposta decididament per les varietats autòctones en un profund respecte per la identitat vitivinícola del territori. Per aquest motiu, Recaredo conrea únicament varietats de raïm històric de la zona a partir de la collita 2014, amb especial dedicació a la varietat xarel·lo, considerada una gran ambaixadora del Penedès.
2017
Revolució en els vins escumosos de terrer
Aposta per l’ús de matèries d’origen
exclusivament vitivinícola
Recaredo fa un pas més enllà en la concepció de vins escumosos de terrer elaborant la totalitat dels seus Corpinnat amb most ecològic per provocar la segona fermentació en ampolla.
D’aquesta manera, se substitueix el sucre ecològic refinat de canya per most flor provinent de les vinyes de Recaredo o bé per most concentrat rectificat ecològic.
2018
Corpinnat, una nova etapa
Nascut al cor del Penedès
En un compromís per l’excel·lència i respecte pel territori, Recaredo obre un nou capítol de la seva història amb l’annexió a Corpinnat, una marca col·lectiva de la Unió Europea que neix amb la voluntat de distingir els vins escumosos de qualitat elaborats al cor del Penedès.
2020
Llevats propis en primera i segona fermentació
Vins que reflecteixen el territori on han nascut
L’aposta de Recaredo per elaborar vins que siguin veritablement de terrer continua el seu camí. Després de vint anys d’investigació, hem aconseguit utilitzar llevats propis de les nostres vinyes familiars per provocar la primera i segona fermentació del 100% dels Corpinnats que elaborem.
2023
Vint-i-cinc veremes del Turó d’en Mota
Neix l’Enoteca Turó d’en Mota de Recaredo
Han passat més de vint-i-cinc veremes de complicitat amb la natura, d’observació continua per interpretar els seus missatges, de collites manuals dels raïms, de vinificació i criança pacient dins de l’ampolla durant dècades. El 2023 va néixer l’Enoteca Turó d’en Mota de Recaredo amb una criança sobre mares que sobrepassa els límits coneguts fins al moment, més de 20 anys en ampolla.
2024
100 anys de l’inici d’una passió
Homenatge a Josep Mata Capellades
Han passat 100 anys des que el nostre avi va desgorjar la primera ampolla.
Avui, busquem en el mirall de les experiències viscudes i dels valors transmesos, aquells que ens animen a seguir el camí d’una agricultura franca i aliada amb el paisatge. La feina de viticultors i elaboradors, feta vocació. Una història que, sense el suport i la fidelitat de tots aquells que ens estimen, no seria història.
Com ens agrada recordar i reivindicar, “el millor del present ho hem après del passat”.
