Ordliste
Lær de indiske kulinariske termer at kende
B
Biryani
Risret blandet med kød og/eller grøntsager.
C
Chutney
Typisk frugt most med krydderier og naturligt konserveret med fx eddike, sukker eller salt.
Curry
En form for stuvning eller sovs. Oprindeligt fra Indien, men findes i dag i mange forskellige afskygninger over det meste af Asien.
J
Jeera
Spidskommen
M
Madras
En by i Sydindien. Madras-retter er typisk ret stærke.
Masala
Krydderi
Methi
Bukkehornsfrø
P
Paneer
Ikke-smeltet, usaltet, ulagret, friskost. Den er skabt ved en koagulering af opvarmet mælk og citron-saft.
T
Tandoor
Cylindrisk ler-ovn hvor maden bliver tilberedt over 480° varme kul.
Tandoori
Mad tilberedt med krydderier i en tandoor.
Tikka
Betyder 'bidder' eller 'stykker'.
