台北圓山大飯店。圓苑餐廳︱經典秋蟹三絕、冰花煎餃、外婆紅燒肉、揚州三香碎金飯與紅豆鬆糕

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台北圓山大飯店。圓苑餐廳︱經典秋蟹三絕、冰花煎餃、外婆紅燒肉、揚州三香碎金飯與紅豆鬆糕
今年【圓山大飯店】『圓苑餐廳』推出多道秋蟹美饌，讓我很有口福和W爸媽一起品嚐了多道料好實在口味變化多的沙公料理！像是醬爆沙公年糕、芙蓉沙公蟹、沙公桂花蟹這三款，都是特色各異但都相當好吃的時令佳餚。
另外，今年還有推出點心加購的優惠，所以像是必吃的冰花煎餃與紅豆鬆糕，當然是不可錯過；而一直想嚐的揚州三香碎金飯果然厲害，讓我至今念念不忘！

美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview

圓苑餐廳 – 圓山大飯店
地址：台北市中山區中山北路四段1號1樓
電話：02 2886 1818 #1241
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/tGxApmHrCDBKiHvJ8

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造訪當日正好是秋涼雨淋的日子，我和家人開車出發提前來到圓山大飯店，除了逛逛有名的飯店大廳之外，在準時到圓苑餐廳確認預約後，由專人帶領入席用餐。

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今年和圓山大飯店真的挺有緣的，在夏季於此拍了不少的好照片也嚐到多樣特色好料；並且還帶家人來此入住，並且還造訪的東秘道2.0的導覽，讓長輩很開心。

 

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圓苑餐廳本身為江浙菜系，內容有歷史傳承，口味上雖有調整但符合在地的習慣特色；平均單人消費大約在NT1000-1500左右，以食材手藝而言算是物有所值。

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另外，今年秋蟹料理也推出折扣優惠，活動從即日起至12/31止，真的相當划算！(個人建議4-6人以上為佳)

 

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當天先淺嚐四款不同口味的精緻小菜，然後搭配單點的普洱茶開胃…

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首先品嚐的是百合彩椒蘆筍，視覺看起來色彩繽紛，但食材本身卻相當富營養價值。嚐起來很淡雅但卻有清香的滋味，蘆筍百合的脆與彩椒的甜形成絕妙組合。

 

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來此必吃的冰花煎餃光看就令人食指大動，其脆皮部份處理極佳呈淡黃酥脆的結晶網狀；本身餃皮略厚但是包覆著滿滿肉饀湯汁，嚐起來鮮香十足鹹淡有味！

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這份玉翠燒賣其特點在於它那如盛開的繁花，在外觀上走的是飽滿系的類似，裡頭的內饀偏清爽的風味，燒賣皮的口感偏帶彈性，嚐起來與蒸餃、煎餃皆有不同。

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指定想吃的絲瓜蝦餃真是與眾不同，其特色在於餃皮有老麵的勁道，而裡頭的絲瓜與饀料混融帶出香氣與甜味，嚐起來有肉饀甜蝦饀鮮與蔬饀香，是我個人最愛。

 

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本幫菜的砂鍋醃篤鮮是非常經典的湯品，特色在於冬筍、鹹肉、豆腐皮結與鮮豬肉去文火燉煮，讓湯頭呈現白濁色以帶出濃厚滋味，是道暖心又暖胃的湯中之王。

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我個人私心大推的揚州三香碎金飯，比傳說中的還厲害！裡頭有多項食材但必加的有蝦仁、火腿、烏魚子、干貝等等好幾種，選用香米炒出鬆香分明滋味超美味！

可能有人會覺得價格偏高，但如果曉得揚州炒飯的典故，那你就不會覺得貴了…XD

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驚人好吃的外婆紅燒肉也是必點，本身將帶皮三層肉油炸再滷，並加入改刀筍塊和厚大腸紅燒入味收汁，讓整體呈現鹹甜香帶濃稠醬汁，品嚐時可感受多層次美味。

 

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這款以台菜料理為特色的沙公桂花蟹我曾在幾家餐廳都吃過，本身將蟹肉沾粉油炸再加入蔥段、洋蔥、辣椒與蒜碎做快炒，淡淡酒香混著醬香十分地迷人可口！

所謂桂花料理就是將蛋汁炒出桂花狀蛋花，在收汁時會有點香酥起泡增添口感風味，滿多台菜餐廳都有相關的料理。

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以正宗寧波年糕製作的醬爆沙公年糕，特色在於鹹中帶辣濃油赤醬，令足斤重沙公蟹塊沾滿濃郁鮮甜醬汁，而且軟Q的年糕本身也吸附了食材的精華特色，嚐起來更加地有味！

它讓人有吮指回味不已的感受…這道料理是記憶點最強，而且年齡層都會愛。

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以視覺口味最吸睛的，莫過於這道淮揚秋蟹代表的芙蓉沙公蟹了！

其本身就是將高湯蒸蛋與大沙公蟹做結合，所以水蛋的製作與高湯的風格，會決定這份料理的走向，而擺盤部份也是考驗功夫經驗。我每回在嚐這道菜時，都會被它的外觀所震撼；當然，其鮮香更是不言可喻，讓人會沈緬細品它的美好滋味。

 

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這碗酒釀芝麻湯圓的特點在於裡頭的芝麻饀很綿密，湯圓口感很軟Q嚐起來不黏口；酒釀風味比較適合各年齡層，偏淡香但不厚重，一碗兩顆份量剛好很實在。

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濃稠的桂圓腰果糊煮的很到位，這跟我在一般江浙菜嚐的感覺截然不同！本身撲鼻的氣味，可以明顯感受到桂圓與堅果的芳香，嚐起來甜度適中而且相當紮實。

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最後，就是圓山飯店的鎮店之寶圓山御饌紅豆鬆糕，這也是W媽嚐過之後心心念念的絕妙好味，也是蔣夫人宋美齡女士的最愛！(真的很厲害 ^^)

它的製作很繁複而且耗時需一至兩天，其糯米香紅豆饀相互幫襯呈現甜而不膩卻有十足尾韻，並且外觀看起來很漂亮，令人嚐過之後不禁讚嘆飄香數十載非虛名。

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圓苑餐廳 – 圓山大飯店
地址：台北市中山區中山北路四段1號1樓
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2023-11-18再訪食記
趁著圓山大飯店推出新活動之便，約了從未來此的ChiChi一起用晚餐看表演，也將京都買的小禮物給她，當做結婚賀禮做紀念，也聊聊近期的生活大小事。

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當天品嚐的蘑菇與苦瓜兩道小菜可精緻，配上一壺熱茶讓轉冷的初冬很暖胃。

搭配的熱炒青蔬是菠菜我很喜歡，還有必點的冰花煎餃與紅豆鬆糕，都是圓苑餐廳的經典菜色…當天忘了預買份鬆糕給家人，表演結束後店家都休息了！Orz

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圓山大飯店。圓山常溫牛肉麵︱嚴選上等牛肋條，牛骨蔬菜熬煮的紅燒湯頭，用料實在風味佳～網購外帶美食

招牌的圓山牛肉麵並不是首次品嚐，但之前是吃在家處理的冷藏版…

我們品嚐了清燉與紅燒兩味，口味份量都很不錯各自精彩，並且附加小菜與牛油做搭配。都是飯店的招牌經典，沒有特厚的醬味但恰好適中，蔬菜大骨熬的湯頭很細緻，麵條煮的也比我弄的好吃，牛肉大塊口感佳而且相當地軟爛美味！兩種味道都是偏向淡雅的風格，對於愛吃牛肉麵的人來說，真的是很難取捨啊～>”<

 

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用餐畢後，我們來到10樓的國際會議廳準備去看命運之約魔術表演。
場次不多也有結合飯店其它餐飲宴客等等專案，Wisely自己也寫了心得分享在粉專裡頭；過程內容很有趣，而且現場有不少親子家庭客群。結束後，我還被訪問一下，得到了個限量提供的飯店專屬USB隨身碟，做的很精緻好看相當漂亮！