上個月底台北福華大飯店的『蓬萊邨』，推出限期美味的【馬祖饗食卡蹓味】台菜料理，得到相當不錯的反應與回饋，也讓原本熟悉的漁村料理，在名廚的巧手之下呈現截然不同的風格美味！
這回嚐的內容與發表日當天略有些不同，同樣是以桌菜的形式享用，像主打的酒香紅糟鵝肉、月桃水晶綑蹄、蜂巢海鮮、卡蹓磚都有品嚐到，不單色香味俱全我自己也很喜歡呢…^^
美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview
蓬萊邨台菜餐廳 Formosa- 台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1號
電話：02 2326 7433
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/fTkR9FjHGvpmw9pQA
馬祖饗食卡蹓味：2022/08/26 – 2022/12/31
不用飛去馬祖也能享用道地馬祖風味，台北福華大飯店蓬萊邨主廚利用不同食材及手法呈現馬祖宴，用菜訴說馬祖的歷史脈絡。
● 特色單點：蜂巢海鮮 $1,680+10%、馬祖炒飯 $380+10%
● 馬祖饗食卡蹓味桌菜：每桌$16,800+10%，適10位，請於兩天前預訂。
餐廳本身位於台北福華大飯店的B1，相鄰捷運忠孝復興站約步程10分鐘左右，內容以台菜為主打，口味求新求變，讓熟悉的料理除了好吃，還有視覺高貴感。
用餐環境本身很寬敞，設計裝潢頗為復古很有特色，可簡單用餐或是包場設宴。
因為這回用餐的內容為桌菜，所主揪人陶姐約了秀媛姐等人一起享用，目前這套【馬祖饗食卡蹓味】會推出至2022/12/31，有興趣的朋友可於兩天前做預訂的動作！
菜色分成四大項目，內容各自精彩且用料實在，許多都是飯店四大名廚們，挖空心思結合傳統創新的菜餚，份量10-12人吃絕對沒有問題，還有單點的馬祖炒飯可品嚐。
首先這道酒香紅糟鵝肉口感十分軟嫩，馬祖老酒加入紅糟醬讓鵝肉除了增加香氣之外，也提升了鵝肉的軟嫩滋味，嚐起來肥瘦部位各有特色，而且令人回味再三。
接下來的網紗鹹菜黃魚也很有意思，將汛期短產的黃魚做了酥炸的料理；魚骨架油炸定型視覺吸睛，魚肉捲可沾辣醬風味更佳，帶骨炸魚塊略脆口也很美味好吃。
費工的月桃水晶綑蹄本身是將月桃葉繩綑去骨豬腳後，再以醬料帶入紅糟讓兩者香氣風味渾融合一，品嚐時軟Q帶點膠質感，搭配自製帶甜口的酸菜更是一絕！
以馬祖淡菜和鮮蝦裹麵糊淋蛋液去油炸，令其外表呈現蜂巢狀的視覺，切開後可見到層次分明的內饀，這都歸功火候的掌控，再淋上特製醬汁吃起來更有豐富性。
看似漢堡的牛肉大餅很有意思，本身為外韌內軟的芝麻繼光餅，再加入滷製入味的牛肉饀，嚐起來看似簡單但味道不簡單，我覺得夾綑蹄肉也很美味，推薦試試。
這道百花盛世是以高麗菜包裹蝦肉做成花束外型，中央是纖維素極高的裙帶菜，整體視覺看起來很漂亮；鮮甜的滋味我很喜歡，而且風味迷人不同於一般菜捲。
搭配半顆鴨蛋的太平燕是以瘦肉打出黏性做成類似扁食的料理，配上羹湯搭配音同「壓亂」的鴨卵享用，主要是結合祈求太平世界象徵美好的寓意所推出的料理。
最後便以卡蹓磚、起司地瓜泥與馬祖陳高特調，三項酸甜滋味做結尾….^^
卡蹓磚是以西式作法將紅糟加入呈現紅色磅蛋糕口感，並以莓果做點綴更具質感；而炙烤起司與地瓜泥兩者相得益彰，再配上清爽帶甜的馬祖陳高特調飲用，三者視覺各自精彩但味道上相輔相成，將這次的馬祖饗宴擁有很完美的句點。
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蓬萊邨台菜餐廳 Formosa- 台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1號
電話：02 2326 7433
時間：11:30-14:30，17:30-21:30
網站：WEB／FB
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