《台北松山。捷運南京復興站美食》佐藤養助：日本皇室御用的三大烏龍麵之一(秋田稻庭餛飩)

曾在松江路開設的日本名店『佐藤養助』，在去年結束營業之後，今年又重返台灣落腳於捷運南京復興站一帶，而且這回是採直營的方式，所以料理和內容會更忠於原味！剛好前陣子在附近上班的朋友約聚餐，讓我有機會可以再次品嚐。(更多烏龍麵食記分享：https://goo.gl/7EaMYJ)

店家位於「HONG KONG茶水攤」南京旗艦店的巷弄裡，數年前曾造訪的「多田壽司屋」也是在地的老字號餐廳。

在日本，秋田的「稻庭餛飩／烏龍麵」是進呈天皇的貢品，Wisely在造訪日本時嚐過數次，本身和香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵齊名。在秋田當地用餐，搭配著名的米棒鍋和比內地雞，其美妙的滋味令人難以忘懷～XD

店內的空間不大但是卻很舒適走居酒屋模式，建議先預約比較OK，而架上擺放了許多來自日本各地的知名清酒和物產等，當然其中也包括了稻庭餛飩的生麵。

餐點內容除了主要必嚐冷麵之外，另外還推出限定鍋物組合及特色丼飯等等，平均消費大約在NT300~500左右，以價位跟原本的加盟店比，算是平實許多。

幾項搭配的小菜，如炸物、起司漬物、沙拉棒等，配合有田燒的器皿，看起來更有特色，而且擺盤也跟日本當地的風格一樣。

這道牛肉燒也很不錯，本身的味噌醬來自日本當地，配合軟嫩的牛肉更是美味。

個人最推薦的是人氣玉子燒與烏龍麵抺茶巧克力，這都是日本師傅所製作的料理，不單視覺上頗為誘人，而且味道也真的很好吃～

相當受到秋田縣民熱愛的「經典綠咖哩」，本身採用道地的南洋辛香料製作而成，裡頭有彩椒與雞肉等，嚐起來香辣十足，配合著滑溜的稻庭餛飩麵吃更是夠味。

最吸睛人的，莫過於這道使用山藥泥與蘿蔔泥與青蔬肉片組合而成的「淡雪鍋」了！

以打發的蛋白加入寒天放涼凝固之後，加入到味噌湯鍋裡是日本料理常見的技法，口感味道如雪朵和棉花糖，做法雖然簡單但是卻十分地吸睛，並且很有特色。

不過，搭配特製高湯醬油直接品嚐，或是加入青蔥芥末調味，是我個人最愛的吃法！麵條的風味不受干擾而且嚐完唇齒留香，若再搭配個炸天婦羅吃，那就更加地完美囉～目前是日本師傅在料理，有機會很推薦去嚐嚐！！^^
 
佐藤養助
地址：台北市松山區南京東路三段216巷2號
電話：02 8772 6836
時間：週一至週六11:30-14:30，17:30-21:30，週日公休
網站：WEB／FB
 
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