【新年】初一：蒜苗炒培根

．
初一中午，Wisely家的習慣，是在家裡吃火鍋，然後再配一道家常菜；
去年W媽做的是手工獅子頭，而今年做的私房菜是蒜苗炒培根，
它的作法其實不難，也是Wisely小時候常吃的家常菜之一。
．
這道菜使用的全都是宜蘭自產的材料，分別為蒜苗、洋蔥、辣椒和頂級培根肉。
．
首先將蒜苗斜切將白色的蒜頭及青色蒜尾分開，然後將蔥頭及洋蔥先爆香，
然後再點水上鍋蓋悶個二十秒，讓蔥頭和洋蔥軟化一點，再加入辣椒、青蔥拌炒，
再放入切成薄片的培根肉，並添加鹽和少許冰糖調味，立即大火快炒，
最後，在起鍋前加點米酒嗆一下鍋即可裝盤上桌。
．
這道菜的重點在於材料要用宜蘭當地的蒜瓣，還有偏瘦帶肥的培根肉；
全程不加醬油，以橄欖油拌炒為佳，不然建議用植物油取代。
這樣子，吃起來的口味會比較清香爽口，而且培根肉的味道也能保留，
有些人會用火腿肉來代替，不過味道會偏鹹，所以用火腿肉便不需加鹽巴了。
．
在過年時分，Wisely以這道W媽的家常私房菜，跟各位朋友們分享一下！