Tinh luyện hóa học

Tinh luyện bằng xút đặc biệt không chỉ thực hiện hiệu quả các chức năng tách được mô tả ở trên mà còn được xem là “dễ vận hành hơn” so với các phương pháp vật lý thay thế.

Nếu quá trình khử gum chưa đạt hiệu quả hoàn hảo (hoặc không được sử dụng), tinh luyện kiềm sẽ loại bỏ phần lớn phosphatide. Nếu có hàm lượng kim loại cao, đặc biệt là canxi và magie, các chất này có thể được loại bỏ trong quá trình trung hòa hóa học.

Các quy trình tinh luyện dầu ăn bao gồm khử gum hoặc điều hòa gum/trung hòa, tẩy màu và khử mùi.

Quá trình khử gum và trung hòa loại bỏ phospholipid và axit béo để cải thiện độ ổn định vật lý của dầu. Phospholipid có thể làm dầu có màu sẫm. Với quy trình này, các axit béo, sắc tố và các hạt khác sẽ được loại bỏ.

Bước tiếp theo là tẩy màu, đây là quá trình loại bỏ chọn lọc các tạp chất và sắc tố thông qua tương tác vật lý và hóa học. Quy trình này loại bỏ các sắc tố màu, bụi bẩn, kim loại vi lượng và phospholipid.

Bước cuối cùng của quá trình tinh luyện dầu thực vật là khử mùi, đây là một quá trình stripping chân không, trong đó một lượng hơi stripping nhất định được đưa qua dầu nóng ở áp suất rất thấp. Đây chủ yếu là một quá trình vật lý, tuy nhiên do được thực hiện ở nhiệt độ cao nên có thể xảy ra một số tác động hóa học.

Yêu Cầu Ngay