品質

Point

學習烹飪技術

為了維持商品的品質,定期聚集店鋪工作人員進行烹飪方法和步驟的確認烹飪技術的集合教育。

Point

由粉製成的披薩麵團

在莎士比亞的所有店鋪中,從粉的狀態製作比薩餅麵團。從捏造(混合)到發酵、延伸到布料上的工作(滾動)都在店內進行。這是製作脆脆俐落的比薩餅麵團不可或缺的工作。

Point

滾動作業

決定麵團美味的滾動作業。使用大的床墊,將披薩麵團的原汁薄到幾公釐厚。這是一種難以平衡不斷變化的麵團狀態和力度的工藝。

Point

利用中央廚房

部分食材是利用ROYAL的卓越技術在中央廚房烹飪的。通過高度的衛生管理、集中烹飪來穩定品質等,為剃須刀的安全、安心做出了巨大貢獻。

Point

店鋪的採購工作

除此之外,還有“原創披薩醬”、“戈達起司”、“炸薯條”等,從素材的狀態在店鋪進行著準備工作。雖然很費事,但是這是為了引出食材美味的重要工程。

Point

炸薯條的特色

莎士比亞原創炸薯條的秘密是在切成9mm厚的土豆上撒上香辛料的縫隙,用壓力油炸機炸。這是無法模仿的獨一無二的美味。

Point

小麥粉(花)的講究

作為花的原料的小麥,在大自然中培育,嚴選了能感受到小麥本來芳醇香味的東西。製粉的時候,為了使口感清爽而精心混合而成。

Point

杜的發酵過程

比薩餅麵團的源頭“Doo”發酵後約1天就成熟了。發酵需要正確的溫度管理,調整使用冰加的水的溫度,保持著捏造時的溫度一定。發酵需要4個小時,在冰箱內成熟需要18個小時。

Point

起司的講究

決定味道和風味的高達起司是荷蘭產的天然高達起司。為了不破壞起司本來的風味,店鋪裡放了約15kg的塊狀塊狀塊。

※由於起司價格高漲,一部分店鋪混合了“植物性糖果”。

Point

義大利面的講究

為了提供真正的嚼勁和美味,100%使用義大利或加拿大的杜拉姆塞莫裡納粉,在義大利製作麵條。