メインコンテンツへスキップ
 

マガジン一覧

オーライナガシマ2022

鹿児島県は長島町で発行される予定のフリーペーパー 「オーライナガシマ2022」 オーライが作られる様子を記録したウェブ上のオーライマガジン 掲載される記事の内容や、掲載されるかわからない記事がとにかくアップされるファイルボックスみたいなもの。

つきひ惣菜店のこと

鹿児島県長島町にある小さな惣菜や 『つきひ惣菜店』 そんな惣菜店で作られる料理、 使われる食材や作る生産者、 つきひを囲むさまざまなことを 紹介するマガジンです。

15 本

つきひ惣菜店 no.15『知らない天井』

パチリ 👀 (あれ?どこだここ……あぁ、組合長のお家か…) 説明しよう! 私は昨日大事な日報を書くのを放棄して、長島で一緒に働いていた人の送別会に参加してお酒をたくさん飲んでそして組合長の家に泊まらせてもらったのである。日報と早くお酒が飲みたい気持ちを天秤にかけて、0:100でお酒が勝ったのである。圧倒的敗北!!!である。 さて、じゃあ14日から18日までの振り返りをしていきますか。 👏褒めちぎりたいところ👏😇配達を試すことができた →これはでかかった。勝手もわかっ

11

つきひ惣菜店 no.14『はじめてのはいたつ』

6月17日木曜日時刻は19時46分を過ぎたところであります。どうもこんばんは。つきひ惣菜店日報のお時間です。 みんな!!きいてくれ!! 19時46分!! 最速タイムだよ!うれぴーー! しかも仕込みとかも終わらせてのタイムです! マリカーだったらタイムアタックのゴーストすげードリフトで抜き去った気分。うれしいー! ということで、ハイテンションのまま始まる日報のです。 昨日の記事にも書きましたけど、病院にいくとか言っちゃったせいで、いろんな方から心配の声をいただきました…なん

8

つきひ惣菜店 no.13『身体は大事だよ』

こんばんは。6月16日時刻は20時43分を回ったところです。つきひ惣菜店日報のお時間です。 まあ今日はですね。 タイトルの通り、身体はまじ大事ということですね。 昨日ですね、朝起きたら両手首と右足首がはちゃめちゃに痛くてですね。痛さで言うとナメック星の戦いの悟空が感じてるくらいの痛みなんですけども。 それが動かす度に、ずっ!ずっ!ずっー!っとくるわけですよ。こまったね。 けど、なんかお店は開けようと思って、お店まで行ったわけですよね。 それで開店の準備をしていると、だんだん

4

つきひ惣菜店 no.12『手がびしゃびしゃなので声で』

皿洗いで手がビシャびしゃびしゃなので声で失礼します。(Q:じゃあこれを打つのは大丈夫なの?A:優れたアイフォンを使っているので防水です。)

4
もっとみる

僕がすきな長島のごはんとお土産と場所と人

このマガジンに入ってる記事の中では、長島に移住してきて3年目の僕が勝手にすきだと思ってる、長島のごはんとお土産と場所と人を紹介します。 悪口のようなことが見受けられてもそれは好きすぎるが故なので悪しからず。 ほんとに好きなので。I❤️NS

長島のくらしかたvol.1

2019年の10月の終わりにこのツイートがめちゃくちゃバズった。 バズった本人がめちゃくちゃびっくりしてて、いまだになんでバズったのかがよくわからないままでいる。ほんとに世の中は謎に満ちている。 ありがたいことに、たくさんの方からDMやリプをいただいて、長島町にいきたい!!という声をいただきました。ほんとありがとうございます。 長島の土地や人がもつ、ゆったりとした雰囲気。豊かな食材の美味しさ。 はーっとため息をつきたくなるほど綺麗な夕陽 が長島には存在しています。

12

5歳サロンについて

ツイッタラー5歳さんの主宰する、 「5歳サロン」に参加した初代メンバーが 5歳さんへの愛を綴るマガジンです。

4 本

胸をはって“好き”と言えること。

確かにさっきまで、とても心地良い空間にいた。 なんだか陽だまりの中、縁側でお茶を飲んでるような、気持ちのいい空間だった。 それが終わってしまって、楽しかった時間を噛み締めながら、それぞれ帰路についたんだけど、SNS上では繋がっていて、各々思いのたけを140文字の中に目一杯詰め込んで共有してた。 家について、シャワーを浴びて、歯を磨いて、布団に入る。 このまま夜に溶けていくのは勿体無い気がして、電気を消した部屋の中、今日のことを反芻する。 どうしてあんなに最高な空

17
12 本

レミーのおいしいラタトゥイユ

以前、本格的なラタトゥイユの作り方をご紹介しましたが、今回はピクサーの名作映画『レミーのおいしいレストラン』スタイルのラタトゥイユをご紹介します。 映画の説明は省略しますが、料理を監修したのはアメリカの三ツ星シェフ、トーマス・ケラー。映画をつくるためにプロデューサーは2日間彼の店、フレンチ・ランドリーに入って研修を経験したそうです。 余談ですが、トーマスケラー『フレンチ・ランドリークックブック』(『料理人誕生』などの著作で知られるマイケル・ルールマンの共著)はフランス料理

463

トマトのファルシーサラダのレシピ

『つばめグリル』というハンバーグレストランの定番メニューに『トマトのファルシーサラダ』があります。今日はこれをヒントにした再現風メニュー。結構、いい線行っていると思いますが、本物と食べ比べて見てください。 夏にぴったりの冷たいトマトのサラダです。 トマトのファルシーサラダ トマト 4個 〈ソース〉 ワインビネガー 大さじ2 玉ねぎ 10g サラダ油 100cc ケチャップ 15g マスタード 小さじ1 タバスコ 少々 パプリカ 少々 砂糖

132

揚げ物にぴったりの醤油の泡ソースのレシピ

最新調理テクニック紹介シリーズです。エルブジのテクニックの一つ「ヌーベ(雲)」はクリームなどを使わずに液体を泡立てる技法。エルブジでは醤油のヌーベ を玉ねぎの天ぷらに添えたり、アンコウの肝と組み合わせてました。 今回は醤油の泡ソースをご紹介します。 醤油の泡ソース 醤油 60cc みりん 40cc 出汁 100cc ゼラチン 5g(板ゼラチンなら2枚)  材料はシンプル。オリジナルのレシピでは醤油100cc、水100cc、ゼラチン5gでしたが、分量は変えています。 ま

155

リゾットの基本解説

さて、今日のテーマはリゾット。 1.お米の選び方どんな品種の米を使うのがいいのか、という問には明確な答えはありません。スープを多めにしたゆるい感じの仕上がりにしたいのか、ぼってりとさせて米の味をしっかりと感じさせたいのか、それによって用いる米が異なるからです。 米の個性はアミロースとアミロペクチンという二種類の澱粉の比率によって決まります。アミロペクチンが多いと粘りが強く、米の内部も表面もよく水分を吸い込みます。ただし、米粒が崩れやすいという弱点も。。 逆にアミロースが

428
もっとみる

胸をはって“好き”と言えること。

確かにさっきまで、とても心地良い空間にいた。 なんだか陽だまりの中、縁側でお茶を飲んでるような、気持ちのいい空間だった。 それが終わってしまって、楽しかった時間を噛み締めながら、それぞれ帰路についたんだけど、SNS上では繋がっていて、各々思いのたけを140文字の中に目一杯詰め込んで共有してた。 家について、シャワーを浴びて、歯を磨いて、布団に入る。 このまま夜に溶けていくのは勿体無い気がして、電気を消した部屋の中、今日のことを反芻する。 どうしてあんなに最高な空

17

夏休み子ども科学電話相談を聴いて湧いてきた思い出。

ムジュラの仮面の月のように年々太陽が近くなって来てるのでは??と勘違いする程の灼熱な夏を過ごしている皆様こんにちは。 タイトルにもあるとおり、この時期はNHKさんが提供する 「夏休み子ども科学電話相談」 という番組が最高なのです。 https://www.nhk.or.jp/radiosp/kodomoq/ 聞き逃しサービスもあるので、一度こちらから聴いてみてください。 夏休み子ども科学電話相談というものを簡単に説明すると、 科学における様々なジャンルの先生た

6

サンキューグランマ

じいちゃんも孫も飼い猫も全部平等に怒るところ ご飯美味しいっていうといっつもそれしか作らなくなるところ つげ工場の職人としてきれいなつげの櫛を作るところ 保育園の帰りに歩き疲れたっていうとおんぶしてくれるところ 仕事場に迎えに行くと褒めてくれてお菓子をくれるところ なにも用事がないのに元気にしちょんの?って気にかけて電話してくるところ くじとかの類のものは大体自分が当たるっておもっているところ。 そして本当に宝くじあててるところ。 仏壇の前で、じいちゃんにいっ

7

長島大陸食べる通信 【緋扇貝生産者 水永一朗】

*** 2016年の9月号の食べる通信で特集した獅子島。  その獅子島に行くには諸浦島の葛輪(くずわ)からフェリーに乗る。 フェリーは一日に何本も往来していて獅子島の人の生活の足となっている。  そんなフェリー乗り場のすぐそばに、ぽつんと浮かぶ筏小屋。  それこそが今回の特集、緋扇貝を作る錦盛丸水産の作業場だ。 「フェリーが来たら、よー揺れるのよねー」  と笑って話してくれるのは錦盛丸水産の水永一朗(みずながかずあき)さん。 見た目はいかにも

8