Oprema za ogrevanje

V svetu gostinstva je ohranjanje tople hrane bistven vidik, ki ga morajo upoštevati vse profesionalne kuhinje. Od restavracij z okusnimi jedmi do podjetij za catering na prireditvah - vsako živilsko podjetje želi postreči s toplo in okusno hrano. Toplota, ki se uporablja za ohranjanje tople hrane, mora biti stalna, zanesljiva in sposobna dalj časa vzdrževati optimalno temperaturo. Grelniki hrane ne ohranjajo le tople hrane, temveč vam lahko pomagajo tudi pri shranjevanju, predstavitvi in serviranju vaših najbolj priljubljenih jedi. Maxima vam kot profesionalni dobavitelj ogrevalne opreme ponuja nekaj stvari, ki jih morate upoštevati pri izbiri.

Kdaj potrebujete komercialne grelnike hrane?

Včasih je treba jedi pripraviti vnaprej. Takrat so lahko bifejski grelniki hrane zelo koristni. Nato lahko traja nekaj časa, preden jih dejansko postrežete gostom. Z uporabo pravih grelnikov hrane lahko zagotovite, da bodo jedi na mizi še vedno vroče. Čeprav te naprave pogosto uporabljajo restavracije, hoteli in kavarne, lahko tudi številne trgovine in menze koristijo izdelke, kot so ogrevani ogrevalni zasloni, jušni kotli ali ogrevane svetilke. Te grelne naprave so zelo primerne tudi za gostinske obrate in samopostrežna živilska podjetja. Električni grelniki hrane so zasnovani tako, da jih lahko preprosto uporabljate na kraju samem, hrana pa je dobro vidna.

Kako je mogoče ohranjati toplo hrano v gostinstvu?

1. Uporaba ogrevanih vitrin

Vrsta opreme za segrevanje živil, ki jo potrebujete, je odvisna od tega, kakšna živila ali sestavine morate ohranjati tople. Kadar gre za izdelke, kot so zvitki klobas, pecivo, rogljički, topli sendviči in drugi prigrizki, morajo biti pogosto vidni strankam. V tem primeru so ogrevane vitrine idealna rešitev. Te so na voljo z drsnimi vrati spredaj ali zadaj, tako da lahko izdelke izberete in jih takoj postrežete. Izdelane so iz stekla, zato je vsebina strankam dobro vidna. Te naprave so idealne za uporabo v menzah, samopostrežnih restavracijah in celo na bencinskih črpalkah.

2. Postavitev živil pod ogrevane svetilke

Za jedi, ki so pripravljene za serviranje, je najbolje, da jih postavite pod komercialno ogrevano svetilko. S tem zagotovite, da bo jed ostala na pravi temperaturi. To je na primer idealno, če bo sledilo več jedi in je treba vse postreči hkrati. Te naprave običajno najdete v večjih in bolj obremenjenih restavracijah, lahko pa se uporabljajo tudi v bifejih in na drugih prireditvah.

3. Postrežba gostov z bain maries in pekači

Pri segrevanju jedi za večje skupine je bain marie ali pekač dober grelec hrane. Bain marie je posebna tehnika kuhanja, ki omogoča enakomerno segrevanje ali kuhanje hrane brez nevarnosti, da bi se hrana zažgala ali izgubila okus. Ta metoda je idealna za živila, ki se ne smejo preveč segreti, ker se lahko zažgejo, prekuhajo ali ločijo. Zaradi pokrova in nastavljivega termostata lahko hrano zlahka ohranite toplo dlje časa, na primer na bifeju ali prireditvi. Samopostrežni bife v vsakem hotelu ali restavraciji bi brez teh uporabnih naprav trpel.

4. Shranjevanje hrane na električni kuhalni plošči

Za hrano, ki jo je treba ohraniti toplo v ponvi, je električna kuhalna plošča dobra izbira za električni grelnik hrane. Njegova prednost je, da ne zavzema prostora na štedilniku. Zaradi njegove praktične velikosti prostostoječega modela ga lahko brez težav vzamete s seboj na lokacijo ali pa ga začasno uporabite kot dodatno zmogljivost v času največje porabe v kuhinji. Ker vam omogoča povečanje zmogljivosti, je kuhalna plošča uporabna v skoraj vsakem živilskem podjetju, ne glede na njegovo velikost.

5. Gostom ponudite vnaprej ogrete krožnike

Po vsem trudu, ki ste ga vložili v to, da bi bila hrana v kuhinji topla, želite poskrbeti, da bo na mizi ostala topla čim dlje. Zato jo postrezite na krožnikih, ki so bili predhodno segreti v grelniku krožnikov.

Za serviranje jedi gostom, ki imajo ravno pravo temperaturo, so idealni bifejski grelniki hrane. Ne le, da hrana ostane segreta do trenutka, ko jo postrežete, temveč vam omogočajo tudi, da hrano predstavite na način, ki je privlačen za lačne goste. Od hotelov in vrhunskih restavracij se pričakuje, da bodo hrano postregli na ta način, saj to dodaja pridih elegance kulinaričnemu doživetju.

Kaj morate upoštevati pri ohranjanju tople hrane kot podjetnik v gostinstvu?

Pri ohranjanju tople hrane v gostinstvu je seveda pomembnih več dejavnikov. Metoda, ki jo uporabljate za ohranjanje tople hrane, je v veliki meri odvisna od vrste hrane. Tekočine, kot so juhe in omake, je treba ohranjati tople na način, ki ni nujno primeren za testenine ali zelenjavo. Juh in omak ne smete hraniti prevročih zaradi nevarnosti zažiga, medtem ko mesnih in ribjih jedi zaradi nevarnosti pojava bakterij nikoli ne smete pustiti, da se preveč ohladijo.

Pri nakupu grelnika hrane si zastavite naslednja vprašanja:

• Katere vrste živil morate ohranjati tople?
• Za kakšne količine ga boste uporabljali?
• Ali potrebujete napravo z nastavljivo temperaturo?
• Ali mora biti primerna za gostinske obrate ali samopostrežbo?
• Ali potrebuje električni ali plinski priključek?

Upoštevati morate tudi, da ohranjanje toplote hrane ni enako kot njeno segrevanje. Z drugimi besedami, vse komercialne naprave za segrevanje hrane niso primerne tudi za segrevanje hrane. In obratno, vse naprave, ki nekaj segrevajo, niso najboljše za ohranjanje toplote. Kuhalnik za juho se na primer ne uporablja za kuhanje ali odtaljevanje juhe, temveč le za ohranjanje toplote. Enako velja za grelno svetilko ali ogrevano vitrino.

Kakšne so značilnosti Maximinih grelnikov hrane?

Kot je pri Maximi vedno mogoče pričakovati, se lahko zanesete na komercialno gostinsko opremo najboljše kakovosti. Zato je veliko naših grelnikov hrane in ogrevalne opreme izdelanih iz nerjavečega jekla. Nerjaveče jeklo lahko prenese precejšnje obremenitve, zato zelo dobro ščiti električne dele naprave. Gladek material je tudi enostaven za čiščenje. Prav te posebne lastnosti zagotavljajo daljšo življenjsko dobo vaše opreme. Nenazadnje nerjaveče jeklo ponuja eleganten videz, kar je pri barski opremi, ki je pogosto v neposrednem vidnem polju strank, prijeten bonus.

Maximina obnovljena oprema

Čeprav so cene vseh naših naprav konkurenčne, vam ponujamo tudi obnovljeno opremo za prodajo po znižani ceni. Ti stroji so lahko bili demo modeli ali vrnjeni, ki jih običajno pošljemo nazaj iz previdnosti, če je bila embalaža med prevozom nekoliko poškodovana. Rabljeno opremo za segrevanje hrane, ki jo je temeljito preizkusil naš tehnični oddelek, lahko dobite po še nižji ceni. Prebrskajte naš oddelek z obnovljenimi izdelki in še danes poiščite svojo novo rabljeno opremo za segrevanje hrane.