koumis

Koumis var kendt som nomadefolks drik fremstillet af hoppemælk med op til 2 % alkohol.

Koumis ligner kefir fra Kaukasus, og både koumis og kefir bliver i dag som regel fremstillet af komælk.

Ved gæring omsættes mælkens laktose til alkohol og kuldioxid, og koumis bliver let mousserende. Koumis har vundet ringere udbredelse som mejeriprodukt i de vestlige lande, end kefir har.

• anprisning

• kefir