Clotted cream er gulligt flødeprodukt, der dannes i et lag oven på upasteuriseret komælk, der har været opvarmet til ca. 80 °C. Clotted cream indeholder mindst 55% mælkefedt, ofte over 60%. Clotted cream er en vigtig del af engelsk gastronomi.
fra engelsk to clot "at størkne"
Clotted cream har sin oprindelse i det sydvestlige England i Devon og Cornwall, hvor det har været produceret i flere hundrede år. Den gule farve skyldes, at mælk fra området, især fra Cornwall, har et højt indhold af β-caroten fra kvægets græsning.
Clotted cream blev oprindeligt fremstillet for at konservere komælk. Uskummet komælk blev opvarmet til 80° og langsomt afkølet, hvorved der blev dannet et kornet og grynet lag af mælkefedt. Fremstilling af clotted cream har muligvis været inspireret af poduktion af kaymak eller kajmak, der er tilsvarende produkter fra Mellemøsten. I Indien kendes malai også som et tilsvarende produkt.
Clotted cream har en mild sød smag og er en del af "cream tea", også kaldet Devonshire tea, og spises her på scones. Clotted cream anvendes også i bagværk og desserter.
Cornish Clotted Cream fik i 1998 PDO status hos EU, det der i dag svarer til Beskyttet Oprindelsesbetegnelse, BOB.
Den franske politiker Marine Le Pen er netop blevet idømt bøde og tre års fængsel – to års betinget og ét år med fodlænke – i en appelsag om svindel med EU-midler. På trods af dommen er det nu muligt for Le Pen at stille op til præsidentvalget i 2027.
Det årlige topmøde i NATO begynder med nyheden om, at Ukraine kan være på vej til at få en amerikansk licens til at producere de avancerede Patriot-luftforsvarsmissiler. Det har den ukrainske præsident Zelenskyj anmodet om i flere år.
Tusindvis er på gaden i Irans hovedstad Teheran til et begravelsesoptog for den afdøde Øverste Leder Ali Khamenei, der blev dræbt i et amerikansk-israelsk missilangreb 28. februar 2026.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.