Ash-e reshte en vegetarisk suppe baseret på bælgfrugter, iranske nudler (reshte), en masse friske krydderurter, lette krydderier og et eventuelle tilføjelser.
Faktaboks
- Også kendt som
-
persisk nuddelsuppe
Bælgfrugter kan inkludere linser, kikærter, kidney-bønner, eller lignende. Reshte er nogle tykke nudler, der skal koge lidt lang tid.
Toppings inkluderer kashk (en slags tørret mælk med en kraftig smag og lugt, essentiel, men lidt svær at få fat på), karamelliserede løg og en emulsion af olivenolie og ligeledes stegt hvidløg og mynte tilsat gurkemeje.
Kashk laves på basis af gedemælk som en siet yoghurt, drænet kærnemælk (især drænet qatiq, som er en tyk yoghurt) eller drænet tykmælk ved at forme massen til kugler og lade det tørre.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.