filosofía
Cocina honesta y producto
Nuestra carta está inspirada en recetas tradicionales actualizadas para ensalzar el sabor de cada materia prima. Contactamos a diario con proveedores nacionales que nos suministran productos de primer nivel. Además, nuestro vínculo con productores locales nos permite contar a diario con los mejores productos navarros. Cuidamos el producto desde su origen, potenciamos sus valores en cocina y os ofrecemos una cuidada atención para que vuestra experiencia gastronómica con nosotros sea memorable.
Proveedores nacionales
Desde lonjas gallegas como la de Cambados recibimos pescado y marisco. El rodaballo llega desde el puerto de Pasajes. Los carabineros son seleccionados en Isla Cristina. El jamón ibérico puro de bellota pertenece a la D.O.P. Los Pedroches de Córdoba.
Productores locales
El tomate nos llega desde Tudela, la alubia verde de Aldaba y los espárragos de Mendilibarri. Además, seleccionamos la ternera más selecta de Navarra y contamos con los mejores pimientos del piquillo D.O. Lodosa.
temporalidad
Para nosotros es primordial respetar y potenciar la estacionalidad de los productos. Solo siguiendo el tiempo natural de cada materia prima somos capaces de ofreceros una cocina directa, sin artificios y, sobre todo, sabrosa.
cuidar el origen
Proveedores de confianza
del mar
Gamba Blanca de Huelva
De la tierra
Espárragos de Navarra
Carne
Ternera de Navarra
Pescado
Almejas de Galicia
Abierto todos los días