Op de uitgestrekte Groningse akkers, omgeven door dijken en sloten groeit het graan voor Kipster Brood. Een buitengewoon brood. Alleen verkrijgbaar bij Lidl.
Kipster Brood is een lekker volkorenbrood, rijk aan vezels. We bakken het voor mensen die willen weten waar hun eten vandaan komt en die graag kiezen voor brood van Nederlandse tarwe.
Laten we even teruggaan in de tijd. Tot in de jaren vijftig had een boer meestal een bedrijf, met koeien of varkens, kippen, een moestuin en akkers. Tegenwoordig is de boer een specialist. Bij Kipster zijn we van de legkippen. Specialisatie zorgt voor een hogere opbrengst en goedkopere producten. Een goede zaak. Maar specialisatie kan ook zorgen voor een verstoring van het evenwicht. Het mestoverschot is hier een goed voorbeeld van. Met het Kipster Brood proberen we het evenwicht te herstellen door samen te werken met anderen. Het idee achter het ouderwetse gemengde boerenbedrijf herstellen we zoveel mogelijk in ere. Niet op de Ot&Sien-manier, maar met de kennis van nu.
Van het zaad dat we in Groningen planten, tot het brood in het schap van Lidl werken we samen om meer te leren over het sluiten van kringlopen en het tegengaan van verspilling. Wat ons bindt is de liefde voor het Nederlandse boerenleven en onze drijfveer om een positieve bijdrage te leveren aan de uitdagingen op het gebied van milieu en klimaat. Het motiveert ons om een heerlijk brood van Nederlandse granen te bakken.
Op de Groningse akkers van Ron Bosma, Derk en Tom Bosscher (vader en zoon), Cors en Leendert Jan Onnes (vader en zoon) en Otto Knottnerus telen we het graan voor Kipster Brood. Voor hen is het waardevol betrokken te zijn bij deze innovatie.
Het graan maalt de molenaar, Meelfabriek De Jongh, tot volkoren tarwemeel. Dit meel houden ze gescheiden van hun andere meel.
Van dit graan bakt Bakkerij Fuite het Kipster Brood. Het bestaat uit: 63,2%: tarwe, 31,6%: water, 2,5%: gist, 1,3%: zuurdesem, 0,9%: zout, 0,5%: enzymen.
Lidl verkoopt het brood in 440 winkels.
Misbaksels en deegresten uit de bakkerij gaan samen met onverkocht brood uit de Lidl-winkels naar de voerfabriek. Uiteraard verwerken we alleen het brood dat veilig en geschikt is voor de consumptie van dieren.
Nijsen Company uit Limburg maakt het Kipstervoer. Ze gebruiken allerlei reststromen uit de levensmiddelenindustrie en de landbouw, zoals gebroken rijstwafels, overgebleven paneermeel uit de fabriek en zonnebloemschroot van het land. Een deel van het voer bestaat uit (o.a. kipster)brood. Brood dat niet naar de kippen gaat, verwerken ze in varkensvoer. Het samenstellen van voer uit reststromen is een bijzonder ingewikkeld proces. Hierin zijn we uniek.
De Kipster-kippen eten voer van reststromen en leggen heerlijke Kipster-eitjes. Ook laten ze mest achter.
Kipster droogt de mest op de boerderij. Daarna gaat het naar een mestverwerker. 10-15% van de kippenmest gaat naar de Groningse akkers. De rest verkoopt de mestverwerker aan andere partijen op de wereldmarkt. Het graan vraagt om meer voedingsstoffen dan kippenmest kan bieden. Daarom gebruiken we ook kunstmest om gegarandeerd te zijn van een optimale oogst.
Kipster Brood bakken we niet alleen voor de klant van vandaag, maar ook voor de generaties na ons. Er zijn nog genoeg uitdagingen. Hoe houden we onze bodem vruchtbaar? Kunnen we ook zonder kunstmest? Hoe beschermen we de biodiversiteit? Hoe zorgen we dat we niets verspillen? Kortom, hoe maken we onze voedselvoorziening toekomstbestendig en minder afhankelijk van het buitenland? Daar hebben we ideeën over en die proberen we in de praktijk te brengen. De komende tijd gaan we aan de slag met de invulling van onze ideeën. Het inperken van bestrijdingsmiddelen en kunstmest heeft daarbij de prioriteit. We verwachten hier in 2025 concrete plannen voor te hebben.