Oznei Hamán con relleno de amapola

Purim no es solo una fiesta de alegría, disfraces y dulces. Es el recordatorio eterno de que incluso cuando todo parece oculto, la Providencia Divina está obrando detrás de escena.

Las Oznei Hamán -esas pequeñas galletas triangulares rellenas- representan precisamente eso. Su forma triangular alude al sombrero de Hamán, el enemigo que intentó destruir al pueblo judío. Al comerlas, recordamos que el mal fue transformado en bien, que el decreto se anuló y que la salvación llegó cuando parecía imposible.

Pero hay algo más profundo aún: el relleno está oculto dentro de la masa. Así también en la historia de Purim, el Nombre de Hashem no aparece explícitamente en la Meguilá, y sin embargo Su presencia se revela en cada detalle. Lo esencial está “escondido” – pero está allí.

Preparar Oznei Hamán en casa es una manera hermosa de conectarse con esta enseñanza. Dios quiera que al compartir estas galletas podamos también compartir alegría, unidad y gratitud por la misericordia infinita que nos acompaña siempre.

Jag Purim Sameaj.

Si quieres darles un toque más especial, puedes agregar a la masa 1 cucharadita de ralladura de cítricos o alguna especia seca (como canela o cardamomo).

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

1 hora 30 minutos

Rinde aproximadamente 36 unidades

Ingredientes

Para la masa

• 440 g de harina común
• 1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
• 60 g de almendras finamente molidas
• 255 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar impalpable
• 40 g de azúcar común
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

Para el relleno de amapola

• 300 g de semillas de amapola molidas
• 200 g de azúcar
• 360 ml de leche o jugo de naranja
• 45 g de miel (3 cucharadas)
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Tamizar la harina junto con las almendras molidas.
2. Batir la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar común hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregar los huevos y mezclar bien.
4. Incorporar los ingredientes secos (harina, almendras, polvo de hornear y sal) y mezclar hasta formar una masa homogénea.
5. Envolver la masa en film y llevar a la heladera por al menos 1 hora.

Preparar el relleno

• En una cacerola mediana, cocinar a fuego medio la leche (o jugo), el azúcar y las semillas de amapola durante unos 15 minutos, mezclando con frecuencia.
• Agregar la miel y la ralladura de limón y cocinar 5 minutos más.
• Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Armado

• Estirar la masa fina (aprox. 3 mm de espesor) y cortar círculos.
• Colocar aproximadamente 1/2 cucharadita (unos 3 g) de relleno en el centro de cada círculo.
• Doblar formando un triángulo y presionar bien los bordes.

Horneado

1. Hornear en horno precalentado a 190 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén apenas doradas.

Dejar enfriar antes de servir.