奈良県桜井市の「柿の葉すし山の辺」では期間限定で販売される地元の色づいた葉で包んだ「紅葉柿の葉すし」が人気。通常葉の裏面を外側にくるよう包むところ、美しい表面を見せ、箱の中は秋。温暖化で美しい葉が手に入る期間が短くなったとか。店舗で今月一杯、当日予約分のみ販売中（川崎公太撮影）
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