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【新刊案内】現在制作中の『チャイの本(仮)』のチラシが届きました。今週末以降皆さまにお配りします。自分が知る限り、インド亜大陸のチャイについて今まで誰も書いてこなかった飲み方や淹れ方、産地と茶葉、茶器と厨房、名称や謂れ、歴史と背景などを詳述した一冊になっています。ご期待ください。
アジアハンター小林『深遠なるインド料理の世界』
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アジアハンター小林『深遠なるインド料理の世界』
@AsiaHunter_com
インド食器・調理器具専門の輸入販売業者。インド亜大陸の食文化探究がライフワーク。2005年8月15日法人設立。【著書】『日本の中のインド亜大陸食紀行』『日本のインド・ネパール料理店』『食べ歩くインド』『インドの台所』。最新刊は『深遠なるインドの料理の世界』(産業編集センター／2024年12月刊行)
- 『グレートインディアンキッチン』鑑賞。根深いインドのジェンダー問題に鋭く迫った素晴らしい作品。 インド社会はカーストで有名だが、社会だけでなく家庭内にこそ大きなカースト的格差が存在し、その過酷な家事労働の上に呑気なヒンドゥー教信仰が存在する事を炙り出すように描いている。
- チャーエやラッシー、汁物料理などにも使われる素焼きの容器。用途を終えると大地に叩きつけられ割られてしまうクルハルなどと呼ばれるこれらの土器の製造現場を今まで見た事が無く是非見学をしたいと思っていた矢先、バナーラスの街中でたまたま配達中の業者に頼んで製造現場に案内してもらった。
- 特にこのようなミールスを手食する時、指周辺についたご飯粒を葉皿をトントンと叩くようにして払っていたが、これは東でも南でもネパールでもマナー違反というか、見る側があまりよろしくなく感じるという事を知った。ミールス屋ではそのようにしている男性客が多くそれが正しい払い方だと思っていた。
- 【新刊案内】 『インドの台所』(作品社／5月下旬刊行予定)の販促チラシが届きました。北はカシミールから南はケーララ、タミルまで、大富豪の豪邸からスラムの狭小住宅まで、インド全土のさまざまなお宅を訪問し、台所を見せてもらいながら料理や食材、食器や調理器具の話を聞いています。乞うご期待。
- ダヴェンゲレの人気店 Sri Guru Kottureshwaraのカーリードーサ製造動画。適当にやってるようで凄い技術。
00:00 - 話題のエリックサウスのコンビニビリヤニを購入。日本のビリヤニ史上、時間軸では現時点で最新鋭。出先につきインド食器の持ち合わせがなかったのでダイレクトに食べる。
- 本日ネパールはククル・プジャという犬へのプジャの日で、至る所の犬に花輪がかけられ額にティカが付けられている。
- 路上のチャイ売り。「ブラックティーだ」というので淹れてもらったら砂糖ではなく岩塩を紙コップの底に振ってヤカンの茶液を注いでいる。お好みでレモンも絞ってもらった。こういう塩茶は北東諸州でどれぐらいポピュラーなのだろう。売ってるおじさんは内地のインド人だった。
- ルシ・インドビリヤニ神保町店オープニング。タミルの俳優さんなど多彩なゲストが招待され店前で盛大にお祝いしてたため隣のドトールの店員さんたちも何事か！？と出てくる始末。ブッフェ形式の料理は美味く、カンナン社長ご夫妻もひときわ晴れやかなお姿だった。
- 離陸しない事へのお詫びのつもりか食事が出てきた。 微動だにしない機内で成田空港を見ながら食べる機内食は非常に違和感を感じる。
