Wine Wine Wine Wine Wine 마음을 움직이는 한잔의 감동!! 마음을 움직이는 한잔의 감동!! 식품팀 한 지 웅 Wine Wine Wine About Wine 6가지 와인상식 1. 와인이란? 2. 와인의 역사 3. 와인의 제조과정 4. 와인보관 방법 5. Label의 이해 6. 와인선택의 포인트 와인종류 1. 식사용도에 따른 분류 2. 품종에 따른 분류 3. 제조방법에 따른 분류 4. 색깔에 따른 분류 5. 단맛의 유무에 따른 분류 (와인에 관하여) 6가지 와인상식과 와인의 종류 Wine Wine Wine 1. 와인이란? 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료 신선한 포도를 원료로 한 포도주 이태리 라틴어의 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않음 발효 식품 어원 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터 만든 술이라는 의미 비노 (Vino) 독 일 바인 (Wine) 프랑스 뱅 (Vin) 와인 (Wine) 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 포도 성분이 그대로 살아 있는 술 미 국 영 국 완전 식품 마시는 음식 Wine Wine 은 !! 물이 전혀 첨가되지 않음 Wine Wine Wine 2. 와인의 역사 효모에 의해 발효가 저절로 이루어지는 특성 “인류가 마시기 시작한 최초의 술” 고대 이집트 벽화 기원전 약 4,000년 프랑스 바빌로니아의 상형문자 아시리아의 유적 소아시아지방에서 시작되었을 것으로 추측 최초의 생산국가?? 기원전 600년경 페니키아인들에 의해 포도와 와인을 전해 받은 유럽의 와인 전파자 그리스 유럽 점령 후 식민국들에게 포도재배와 와인 양조기술 전파 왜? 적군이 숨어 있지 못하도록 부대 인근 지역의 나무를 베어내고 포도나무를 심음 수송능력의 한계 부대인근에서 재배 양질의 식수의 부족, 물갈이 방지를 위해 레드와인을 마심 로 마 와인의 발생지 와인의 대중화 전유럽에 전파된 와인은 각 나라별 포도재조술과 와인양조술 발전 산업화를 거쳐 각 나라별 차별화와 고급화를 통한 가치창출 집중 오늘날 전세계 약 50개국의 850만 헥타르의 포도원에서 연간 250억병의 와인이 생산 등으로 보아 Wine Wine Wine 3. 와인의 제조과정 포도수확 제경파쇄 전발효 포 장 압 착 여 과 와인병입 후발효 북반구 8~10월 포도줄기 제거 남반구 2월말~3월 화이트:껍질